Σαλάτα με αβοκάντο και μανιτάρια

12:32 29/1/2013 - Πηγή: Jenny.gr

Δροσερή και υγιεινή.

Υλικά (για 6 άτομα):

450 γραμμ. πράσινα φασολάκια100 γραμμ. μανιτάρια στρογγυλά κομμένα σε λεπτές φέτες50 γραμμ. καρύδια120 γραμμ. βινεγκρέτ200 γραμμ. μανιτάρια πλευρώτους6 καρδιές από αγκινάρες1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες2 αβοκάντο κομμένα σε φέτες

Για τη βινεγκρέτ:

2 κ.σ. ξίδι1 κ.σ. μουστάρδα6 κ.σ. ελαιόλαδοΑλάτιΠιπέρι

Διαδικασία:
Βράζετε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνετε ρίχνοντας από πάνω τους κρύο νερό. Βάζετε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ σε ένα βάζο με καπάκι και ανακινείτε μέχρι να ανακατευτούν καλά.

Βάζετε τα φασολάκια σε ένα μπολ μαζί με τα μανιτάρια σε φέτες, τα καρύδια, αλάτι, πιπέρι και λίγη βινεγκρέτ. Τα ανακατεύετε ελαφρά και τα μεταφέρετε στο κέντρο μιας μεγάλης ρηχής πιατέλας. Τοποθετείστε στην περιφέρεια της πιατέλας τα πλευρώτους, τις αγκινάρες, τις λωρίδες της πιπεριάς και τις φέτες του αβοκάντο. Ραντίζετε τη σαλάτα με την υπόλοιπη βινεγκρέτ και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

The post Σαλάτα με αβοκάντο και μανιτάρια appeared first on Jenny.gr.