Σαλάτα με φιλέτο κοτόπουλο και αβοκάντο

16:17 30/4/2015 - Πηγή: Jenny.gr

Υλικά:

1 μέτριο στήθος από κοτόπουλο5 μικρές μπάλες μοτσαρέλαμία χούφτα ντοματάκια cherryσαλάτα από μαρούλι1 αβοκάντο χωρίς τη φλούδα κομμένο σε λεπτές φέτες

Για τη sauce Vinaigrette:

1 σκελίδα σκόρδο1κ.γ. βασιλικό1κ.σ. μουστάρδα1κ.σ. χυμό λεμόνι1/4 φλ ξύδι μπαλσάμικο1/3 ελαιόλαδοαλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Ψήνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά στο grill το κοτόπουλο για 5-6 λεπτά ώσπου να ροδίσει καλά. Στη συνέχεια ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά για τη sauce χτυπώντας τα στο μίξερ ή πολύ καλά στο χέρι. Κόψτε στη μέση τις μπάλες της μοτσαρέλας και τα ντοματάκια. Σερβίρετε σε ένα μεγάλο ρηχό πιάτο ως εξής: Πρώτα προσθέτετε τη μαρουλοσαλάτα και στη συνέχεια τοποθετείτε σε 4 διαφορετικές ομάδες το κοτόπουλο, το τυρί, τα ντοματάκια και το αβοκάντο. Τέλος περιχύνετε με τη sauce.