Σαλάτα με σπανάκι και κουκουνάρια

14:24 2/9/2014 - Πηγή: Jenny.gr

Μια φθινοπωρινή, ελαφριά σαλάτα.

Υλικά:
400 γρ. σπανάκι
1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
½ φλιτζ. σταφίδες
1/3 φλιτζ. κουκουνάρια
1 κ.σ. βούτυρο
1/2 κ.σ. ζάχαρη
Λίγο ρόδι
Αλάτι
Πιπέρι

Για τη σάλτσα:
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι
1 κ.σ. μέλι
Αλάτι
Πιπέρι

Διαδικασία:
Πλένετε καλά το σπανάκι, το στραγγίζετε, το κόβετε σε κομμάτια με τα δάχτυλα και το βάζετε σε σαλατιέρα. Σε μία κουταλιά από το ελαιόλαδο, καβουρδίζετε ελαφρά τα κουκουνάρια. Προσθέτετε στο σπανάκι, το κρεμμύδι, τις σταφίδες και τα καβουρδισμένα κουκουνάρια. Βάζετε τα υλικά της σάλτσας σε ένα σέικερ και τα χτυπάτε 1-2 λεπτά να ανακατευτούν καλά. Ρίχνετε τη σάλτσα στη σαλάτα, πριν τη σερβίρετε και ανακατεύετε.