Τηγανίτες με ξινομυζήθρα και μέλι δια χειρός Πετρετζίκη

11:37 17/9/2015 - Πηγή: Jenny.gr

Χρόνος Εκτέλεσης: 20 λεπτά
Μερίδα/ες: 2-4

Συστατικά:250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.2 κ.σ. τσίπουρο2 μεσαία αυγά ελαφρώς χτυπημένα125 ml γάλα125 ml νερό1 κ.σ. κοφτή ζάχαρη1 πρέζα αλάτι200 γρ. ξινομυζήθρα ή cottage100 γρ. μέλι για το σερβίρισμα200-300 ml ηλιέλαιο για τηγάνισμα3-4 κλωνάρια θυμάρι μόνο τα φύλλα τουΜέθοδος Εκτέλεσης:Παίρνουμε ένα μπολ, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ανοίγουμε μία λακκούβα στο κέντρο του μείγματος. Σε ένα άλλο μπολ

ανακατεύουμε όλα τα υγρά μαζί (το γάλα, το νερό το τσίπουρο και τα χτυπημένα αυγά) και ανακατεύουμε.Ρίχνουμε το μείγμα με τα υγρά μέσα στο μείγμα με τα στερεά (στο πηγάδι που δημιουργήσαμε και ανακατεύουμε από το κέντρο με κυκλική κίνηση προς τα έξω με ένα μεγάλο πιρούνι δημιουργώντας έτσι ένα χυλό.Ομογενοποιούμε το μείγμα πολύ καλά.Αφήνουμε λίγο το μείγμα να ξεκουραστεί και παράλληλα βάζουμε το τηγάνι με το ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά.Μόλις ζεσταθεί το ηλιέλαιο και με τη βοήθεια ενός κουταλιού της σούπας παίρνουμε από το μείγμα και ρίχνουμε στο τηγάνι 3-4 μερίδες τη φορά. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά και μόλις πάρουν χρώμα οι τηγανίτες μας γυρίζουμε από την άλλη πλευρά.Όταν είναι έτοιμες, αφαιρούμε με μία σπάτουλα και αφήνουμε σε ένα πιάτο που του έχουμε βάλει απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει τα επιπλέον λάδια. Σερβίρουμε με ξινομυζήθρα σπασμένη, μέλι και φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι.

Το διαβάσαμε στο akispetretzikis.com.