Τομάτες γεμιστές με φέτα και φακές

13:07 18/7/2013 - Πηγή: Jenny.gr

Υγιεινή, εναλλακτική πρόταση για γεμιστές τομάτες.

Υλικά:

8 μεγάλες τομάτες3 κ.σ. ελαιόλαδο1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο½ φλιτζ. φακές βρασμένες1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο¾ φλιτζ. λευκό κρασί1 φλιτζ. νερό250 γρ. φέτα θρυμματισμένη2 κ.σ. κουκουνάριαλάτιπιπέριλίγο μοσχοκάρυδο

Διαδικασία:

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C . Αδειάζετε τις τομάτες, τις αλατίζετε, τις τοποθετείτε σε ταψί και φυλάτε την ψίχα τους. Εν τω μεταξύ, μαραίνετε το κρεμμύδι, προσθέτοντας το σκόρδο, τον μαϊντανό και τον δυόσμο.

Ρίχνετε και τις φακές μαζί με το κρασί, το νερό και την ψίχα της τομάτας ψιλοκομμένη. Ανακατεύετε και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 10′. Προσθέτετε αλατοπίπερο, μοσχοκάρυδο, τη φέτα και γεμίζετε με αυτό το μείγμα τις τομάτες μέχρι τη μέση. Τις αλείφετε με λάδι και τις ψήνετε για 45′, περιχύνοντάς τες κάθε τόσο με το ζουμί τους.

Καλή όρεξη!

The post Τομάτες γεμιστές με φέτα και φακές appeared first on Jenny.gr.