Daily Post by Πέτρος Κωστόπουλος: Πέννες με λαχανικά για να κάνουμε και κάτι ελαφρύ αλλά… χορταστικό

17:50 2/4/2015 - Πηγή: KoolNews

Κατ’ αρχήν είναι ένα φαγητό που το τρώνε όλοι απ' ό,τι έχω παρατηρήσει, ακόµα κι αυτοί που ρίχνουν µονοκούκι κιµά στα µακαρόνια. Τρώγεται ζεστό, αλλά τρώγεται και κρύο, σαν σαλάτα, next day. ∆εν παχαίνει ούτε ένα γραµµάριο, πιο ελληνικό πεθαίνεις και πιο καλοκαιρινό δεν υπάρχει.

Από τον Πέτρο Κωστόπουλο

Με το που ανοίξεις το φούρνο για να βγάλεις τα λαχανικά, σου έρχονται κατευθείαν στο κεφάλι όλες οι µυρωδιές της κουζίνας µε τις οποίες µεγάλωσες σπίτι σου. Please, όχι παρµεζάνα, θα δολοφονήσετε τη λεπτότητα

της γεύσης των λαχανικών. Συνοδεύονται και από λευκό και από κόκκινο και από ρακή.

Υλικά Για 4 άτοµα

2 Bell Peppers, µια κόκκινη, µία κίτρινη, σε κύβους5 κολοκυθάκια κοµµένα σε ροδέλες1 µεγάλη µελιτζάνα ή 2 µικρές, σε κύβους20 ντοµατίνια κοµµένα στη µέσηΜια χούφτα φρέσκο θυµάρι ή φρέσκια ρίγανη (όχι και τα δύο)Μια χούφτα µαϊντανό ή βασιλικό3 σφηνάκια ξύδι µπαλσάµικοΑλάτι, πιπέριΕλαιόλαδο500 γραµµ. πέννες

Εκτέλεση

Αλείφεις ένα ταψάκι µε λάδι. Βάζεις πρώτα τις µελιτζάνες σε προθερµασµένο φούρνο στους 200.

Μετά από δέκα λεπτά, ρίχνεις τα υπόλοιπα, αλατοπιπερώνεις, ρίχνεις ακόµα λίγο λάδι και ξαναβάζεις το ταψάκι στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Καλό είναι, πέρα από τις πέννες να είναι αλ ντέντε και τα λαχανικά.

Τα βγάζετε, τα ανακατεύετε µε το µπαλσάµικο και τα ρίχνετε πάνω στα µακαρόνια. Ανακατεύετε, ρίχνετε το µαϊντανό ή το βασιλικό από πάνω και είστε έτοιµοι.

Ξαναλέω. Η παρµεζάνα δεν πάει παντού. Αν σ’ αρέσει, φα’ τη χώρια.

Πηγή: ToraTora.gr

The post Daily Post by Πέτρος Κωστόπουλος: Πέννες με λαχανικά για να κάνουμε και κάτι ελαφρύ αλλά… χορταστικό appeared first on KoolNews.