Αυτά να κατέβουν στις Ευρωεκλογές – Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα

07:21 18/4/2014 - Πηγή: KoolNews

Μπορεί η Νέα Δημοκρατία να επέλεξε το Μανώλη Μαυρομάτη στο ψηφοδέλτιο της για τις Ευρωεκλογές για ακόμη μια φορά, αλλά είμαστε πεπεισμένοι ότι τα φασόλια μαυρομάτικα σε σαλάτα θα πήγαιναν πολύ καλύτερα από όλους τους υποψηφίους της.

ΥΛΙΚΑ

275 γρ μαυρομάτικα φασόλια5 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φέτες1 ματσάκι ρόκα ψιλοκομμένη3-4 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος2/3 του φλιτζανιού ξύδιο χύμος από

1 λεμόνι10-12 μαύρες ελιέςαλάτι & πιπέριμερικά φύλλα από την καρδιά του μαρουλιού για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και στραγγίζουμε τα φασόλια.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα φασόλια και κρύο νερό τόσο όσο να τα σκεπάζει.Τα βάζουμε στη φωτιά και μόλις πάρουν βράση τα αφήνουμε 10 λεπτά και σουρώνουμε το νερό.Τα ρίχνουμε και πάλι στην κατσαρόλα, με φρέσκο νερό όσο να τα σκεπάζει και αλάτι, για να σκληρύνουν και να μη λιώσουν στο βράσιμο.Όταν πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι πολύ (περίπου 20-30 λεπτά).​Σουρώνουμε τα φασόλια, κρατώντας 5-6 κουταλιές της σούπες απ’το ζωμό τους.Τα βάζουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και το ζωμό που έχουμε κρατήσει και ανακατεύουμε καλά.Σερβίρουμε αμέσως, ή αφού κρυώσουν λίγο, γαρνίροντας με μαρούλι.

Συνταγή: gourmed.gr