Χοιρινό με σάλτσα κρασιού για να υποδεχτείς νόστιμα το 2015!

12:03 31/12/2014 - Πηγή: KoolNews

Ετοιμάζεις το τραπέζι του Ρεβεγιόν για να υποδεχτείς λαχταριστά το νέο έτος; Φτιάξε χοιρινό με σάλτσα κρασιού και μοιράσου το πρώτο δείπνο της χρονιάς με τα αγαπημένα σου πρόσωπα!

Υλικά

2-1/2 κιλά χοιρινή σπάλα1 κoυταλιά μουστάρδα με βόταναΛίγο ελαιόλαδο1 μήλοΑλάτι & πιπέριΦρέσκα βότανα (θυμάρι-δενδρολίβαναο)

Για τη σάλτσα κρασιού με μέλι

3 κουταλιές ελαιόλαδο2-3 μικρά κρεμμύδια1 καρότο1 σκελίδα σκόρδο1 καρότο1 κομμάτι σέλερι1 δαφνόφυλλο1 κλαδάκι θυμάριΜαύρο πιπέρι σε κόκκους750

ml κόκκινο κρασί500 ml ζωμός κρέατος1 κουταλιά μέλι½ πορτοκάλι½ μήλο1 κομμάτι κρύο βούτυρο για το τελείωμα

Διαδικασία

Ανοίγουμε το κρέας και το κάνουμε όσο πιο πλατύ γίνεται. Το αλείφουμε με ελαιόλαδο και μουστάρδα. Αλατοπιπερώνουμε. Απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια το τριμμένο μήλο. Πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά. Το τυλίγουμε σε ρολό. Το δένουμε να κρατήσει το σχήμα του. Το αλείφουμε με ελαιόλαδο και το αλατοπιπερώνουμε. Το τυλίγουμε σε λαδόκολλα. Το βάζουμε τα ταψί και το ψήνουμε για 2 ώρες στους 170ºC στις αντιστάσεις.

Αφαιρούμε τη λαδόκολλα, μαζεύουμε τα ζουμιά του κρέατος (και τα ρίχνουμε στην σάλτσα κρασιού) και το ακουμπάμε σε σχάρα. Το αφήνουμε να ροδίσει στο φούρνο για 30' περίπου. Το αλείφουμε δυο τρεις φορές με σάλτσα κρασιού με μέλι. Αφού ψηθεί το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10'-15' και το κόβουμε σε φέτες. Σερβίρουμε με την σάλτσα κρασιού.

Για τη σάλτσα κρασιού με μέλι: Ζεσταίνουμε το λάδι και ροδίζουμε καλά τα λαχανικά. Τα σβήνουμε με το κόκκινο κρασί. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος της σάλτσας στο μισό. Την σουρώνουμε σε ψιλή σήτα. Την ξαναβάζουμε μέχρι να συμπυκνωθεί και να γίνει πυκνή σαν αραιό μέλι. Στο τέλος ελέγχουμε το αλατοπίπερο. Αν θέλουμε να γυαλίσει προσθέτουμε στο τέλος 1 κομμάτι κρύο βούτυρο.

The post Χοιρινό με σάλτσα κρασιού για να υποδεχτείς νόστιμα το 2015! appeared first on KoolNews.