Χρόνια και… λαζάνια – Λαζάνια με ντομάτα, πράσο και σπανάκι από το Γιάννη Λουκάκο

07:41 7/4/2014 - Πηγή: KoolNews

Μια διαφορετική και ακόμα πιο χορταστική στο μάτι και το στομάχι εκδοχή με λαζάνια μας δίνει ο Γιάννης Λουκάκος και τα γεμίζει με ντομάτα, πράσο και σπανάκι για μια γαστριμαργική πανδαισία γεύσεων και συνδυασμών!

ΥΛΙΚΑ

Για την γέμιση

100 γρ. ελαιόλαδο450 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο400 γρ. πράσο, ψιλοκομμένο200 γρ. πιπεριές κόκκινες, σε μεσαίο καρέ200 γρ. πιπεριές κίτρινες, σε μεσαίο καρέ40 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο800 γρ. σπανάκι (μόνο φύλλα), καθαρισμένο200 γρ. ντομάτα κονκασέ, φρέσκια500 γρ. σάλτσα ντομάτα10 γρ. θυμάρι, ψιλοκομμένο10 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένοςΑλάτι

Για

τα λαζάνια

300 γρ. λαζάνια100 γρ. φρυγανιά, τριμμένη200 γρ. σάλτσα ντομάταγέμισηαλάτιπιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για την γέμιση

Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα 60 γρ. από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και τις πιπεριές. Αλατίζουμε και ιδρώνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι να μυρίσει. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, φέρνουμε σε βρασμό και αμέσως χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο.Σιγομαγειρεύουμε, ανακατεύοντας τακτικά για 5 λεπτά περίπου και βγάζουμε από τη φωτιά.Ζεσταίνουμε μια δεύτερη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σπανάκι μέχρι να μαραθεί. Αλατίζουμε και σουρώνουμε καλά από τα υγρά του.Ρίχνουμε το σπανάκι στο μείγμα των λαχανικών και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το θυμάρι, τον μαϊντανό και την ντομάτα κονκασέ, ανακατεύουμε και αφήνουμε λίγο το μείγμα να κρυώσει.

Για τα λαζάνια

Σε ένα ταψί 24x30 εκ. απλώνουμε τη μισή σάλτσα ντομάτα και από πάνω μια στρώση λαζάνια. Συνεχίζουμε με τη μισή γέμιση και επαναλαμβάνουμε ώστε να έχουμε συνολικά 3 στρώσεις λαζάνια και 3 στρώσεις γέμιση.Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτα και πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C μέχρι να ροδίσει η φρυγανιά, για 15 λεπτά περίπου.

Συνταγή/εικόνα: yannislucacos.gr