Φλοράλ διατροφή με… λουλουδάτες συνταγές! Η νέα τάση στο πιάτο σου

15:53 5/8/2015 - Πηγή: KoolNews

Τρώγονται τα λουλούδια; Ναι, τρώγονται! Και αν νομίζετε ότι πρόκειται για μία ακόμα γκουρμέ τάση της γαστρονομίας ή για φαεινή ιδέα κάποιου διάσημου σεφ, να έχετε κατά νου ότι στην πραγματικότητα, στην ελληνική κουζίνα τα καταναλώνουμε εδώ και χρόνια.

Οι αγκινάρες, το κουνουπίδι, το μπρόκολο είναι στην πραγματικότητα εδώδιμα λουλούδια, το διάσημο σαφράν είναι οι στήμονες από το λουλούδι κρόκος και η κάπαρη, που μπαίνει στις σαλάτες, είναι το μπουμπούκι

του ομώνυμου θάμνου.

Πρώτα από όλα να τα βρούμε:

Φυσικά ο καλύτερος τρόπος είναι να τα καλλιεργήσει κανείς μόνος του. Διαφορετικά, μπορείτε να προμηθευτείτε προϊόντα, όπως π.χ. αποξηραμένα πέταλα, σιρόπια και λικέρ λουλουδιών, από μεγάλα καταστήματα τροφίμων και από καταστήματα με προϊόντα Ανατολής και ντελικατέσεν.

Τρώμε... ασφαλώς:

*Πρέπει να μπορείτε να ξεχωρίζετε τα βρώσιμα λουλούδια από τα τοξικά.

*Διαλέξτε λουλούδια που γνωρίζετε ότι έχουν καλλιεργηθεί φυσικά ή βιολογικά και μην τα αγοράζετε από ανθοπωλεία ή φυτώρια, καθώς τα λουλούδια αυτά δεν προορίζονται για κατανάλωση, αφού είναι ραντισμένα με εντομοκτόνα ή έχει γίνει χρήση λιπασμάτων. Επίσης, μη μαζεύετε λουλούδια που μεγαλώνουν κοντά σε δρόμο ή είναι εκτεθειμένα σε εξωτερική μόλυνση.

*Αποφεύγετε τα μαραμένα ή ξεθωριασμένα άνθη και σε γενικές γραμμές τα κλειστά μπουμπούκια.

*Εισάγετε τα λουλούδια σταδιακά στη διατροφή σας και μην τα καταναλώνετε σε μεγάλες ποσότητες, ώστε να εντοπίσετε τυχόν αλλεργίες (π.χ. τα άνθη του βαλσαμόχορτου προκαλούν φωτοευαισθησία) και να αποφύγετε στομαχικές διαταραχές. Επίσης, αν είστε αλλεργικοί στη γύρη, φροντίστε να απομακρύνετε τα μέρη των λουλουδιών που την περιέχουν, όπως είναι ο ύπερος και ο στήμονας.

Τα βρήκαμε - Τώρα τι;

Μπορείτε να φτιάξετε σιρόπι, λικέρ, ζαχαρωτά, ποτά ή να τα βάλετε σε σαλάτες, γλυκά του κουταλιού και γεμιστά. Μπορείτε, επίσης, να χρησιμοποιήσετε τα πέταλα για να δώσετε χρώμα στο ρύζι, άρωμα στο τσάι σας ή να φτιάξετε μείγμα μπαχαρικών. Μπορείτε, ακόμα, να αρωματίσετε με αυτά τη ζάχαρη (τοποθετήστε φρέσκα λουλούδια στο δοχείο με τη ζάχαρη και φυλάξτε τη για 2-3 εβδομάδες σε δροσερό και σκιερό μέρος) ή να τα αποξηράνετε, να τα θρυμματίσετε και να τα χρησιμοποιήσετε μαζί με το αλεύρι σε κέικ και μπισκότα.

Eλέγξτε, πλύντε, στεγνώστε:

Αρχικά, ελέγξτε καλά τα λουλούδια, ώστε να μην έχουν ζουζούνια, και πλύντε τα προσεκτικά. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα χρησιμοποιώντας χαρτί κουζίνας. Επίσης, καλό είναι, πριν τα βάλετε στο φαγητό σας, να ελέγξετε αν ξεβάφουν, ρίχνοντάς τους λίγο νερό.

To μυστικό της επιτυχίας:

Το μυστικό της επιτυχίας στη μαγειρική με λουλούδια είναι να κρατάτε τις γεύσεις απλές και να μη φορτώνετε το φαγητό σας με αρωματικά, μπαχαρικά ή άλλα υλικά, που θα καλύψουν την ντελικάτη γεύση των λουλουδιών.

Κι αυτά που έμειναν, πώς διατηρούνται:

Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε άμεσα τα λουλουδάκια σας, μπορείτε να διατηρήσετε όσα έχουν κοτσάνια σε νερό και να τα φυλάξετε σε δροσερό μέρος, ενώ τα μικρά μπορείτε να τα τοποθετήσετε ανάμεσα σε υγρές πετσέτες.

Αν θέλετε να τα διατηρήσετε λίγο περισσότερο, μπορείτε να τα κλείσετε σε αεροστεγή δοχεία και να τα αποθηκεύσετε μακριά από φως και ζέστη. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα βάλετε σε σακούλες τροφίμων και να τις τοποθετήσετε στο ψυγείο, στο ράφι των λαχανικών. Επίσης, μπορείτε να τα διατηρήσετε σε λάδι ή ξίδι ή να τα αποξηράνετε.

Φροντίστε, ωστόσο, να μη χρησιμοποιείτε συντηρητικά για τη διατήρησή τους. Τέλος, η συντήρησή τους στην κατάψυξη δεν συνιστάται, γιατί η ψύξη επηρεάζει τα ποιοτικά χαρακτηριστικά τους...

Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου στο ToraTora.gr

The post Φλοράλ διατροφή με… λουλουδάτες συνταγές! Η νέα τάση στο πιάτο σου appeared first on KoolNews.