Καλή χρονιά με απόλαυση στο κόκκινο! Συνταγή για χοιρινό μπούτι με μέλι και μουστάρδα από τον Άκη Πετρετζίκη

12:46 1/1/2016 - Πηγή: KoolNews

Η οικογένεια μαζεμένη γύρω από το εορταστικό τραπέζι κι εσύ να σερβίρεις αυτό το εκπληκτικό πιάτο, που φέρει την υπογραφή του μοναδικού Άκη Πετρετζίκη. Χοιρινό μπουτάκι, σκέτο λουκούμι, με μέλι και μουστάρδα!

Υλικά

2 κιλά ρολό μπούτι χοιρινό σε δίχτυΑλάτι & πιπέριΕλαιόλαδοΜερικά κλαδιά δεντρολίβανοΘυμάρι4 κουταλιές της σούπας βούτυρο2 σκελίδες σκόρδο100 γραμμ. πικάντικη μουστάρδα

Για το γλάσο

250 γραμμ.

μαύρη ζάχαρη250 γραμμ. μέλι1 κουταλιά της σούπας μείγμα 5 μπαχαρικών

Διαδικασία

Αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά το μπούτι, το οποίο είναι τυλιγμένο με δίχτυ και το αλείφουμε με ελαιόλαδο. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, δίνουμε χρώμα στο κρέας μας από όλες τις πλευρές.

Απλώνουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και από πάνω βάζουμε λαδόκολλα. Φτιάχνουμε ένα στρωματάκι μυρωδικών, απλώνοντας αρκετά κλωνάρια από δεντρολίβανο και από θυμάρι. Στο ίδιο τηγάνι, λιώνουμε, εκτός φωτιάς το βούτυρο μαζί με 2 σκελίδες σκόρδο. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο πάνω από το κρέας μας.

Τυλίγουμε το κρέας με τη λαδόκολλα σαν μία καραμέλα. Το σκεπάζουμε και με το αλουμινόχαρτο και το βάζουμε πάνω σε ένα ταψί με σχάρα. Ψήνουμε για 2 ½ ώρες στους 180 βαθμούς. Μετά, το βγάζουμε από το φούρνο και κόβουμε με ένα ψαλίδι το δίχτυ μας.

Για το γλάσο: Βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι τα υλικά για το γλάσο και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αλείφουμε με την καυτερή μουστάρδα το ρολό και βάζουμε από πάνω το γλάσο μας.

Βάζουμε το ρολό πίσω στο φούρνο για 30 λεπτά. Κάθε 5 λεπτά ανοίγουμε το φούρνο και βάζουμε το γλάσο από πάνω. Αφαιρούμε από το φούρνο, αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο το κρέας και σερβίρουμε σε φέτες με πουρέ πατάτας.

The post Καλή χρονιά με απόλαυση στο κόκκινο! Συνταγή για χοιρινό μπούτι με μέλι και μουστάρδα από τον Άκη Πετρετζίκη appeared first on KoolNews.