Μina’ s sauces: Σάλτσες με μυστικά από την Σμύρνη που χρωστάς στον εαυτό σου να γευτείς!

15:06 9/12/2015 - Πηγή: KoolNews

Γεύση και άρωμα … από την Σμύρνη έχουν οι ομογενοποιημένες vinaigrettes με χυμούς φρούτων και μέλι ή μελισσοκομικά προϊόντα, οι σάλτσες με χυμούς φρούτων και μπαχαρικά για κρέατα και οι αφυδατωμένες μαρινάτες που βρίσκει κανείς στην εταιρεία Mina’ s sauces.

Προϊόντα φτιαγμένα με παραδοσιακά ελληνικά αγροτικά προϊόντα όπως αγνό παρθένο ελαιόλαδο, παραδοσιακή σουμάδα και ελληνικό ξύδι που φτιάχνει η Ρέτα Μπασακίδου με συνταγές που κληρονόμησε από την γιαγιά της - μια εύπορη

εβραία, Σμυρνιά, την Mina Benguiate, η οποία ταξίδεψε με την οικογένειά της από τη Σμύρνη στη Γαλλία , μετά εγκαταστάθηκε στην Ισπανία για 5 χρόνια και στην συνέχεια ήρθε στην Ελλάδα κατόπιν πρόσκλησης της εξαδέλφης της, μιας κοσμικής Εβραίας, επιστήθιας φίλης του Βασιλιά Γεωργίου του Β’, η οποία της ανοίγει τις πόρτες της τότε κοσμικής Αθήνας.

Η φινέτσα της, ο κοσμοπολίτικος αέρας και οι πρωτότυπες ιδέες της την έκαναν δημοφιλή και σύντομα κέρδισε την εμπιστοσύνη της Βασίλισσας Ελισάβετ, συζύγου του Βασιλιά Γεωργίου του Β’.

Η γιαγιά Μίνα είχε κάνει σκοπό της ζωής της να διατηρήσει τις παραδόσεις της Σμύρνης αλλά και να ενσωματώσει τις νέες πολιτισμικές εμπειρίες. Έτσι δημιούργησε γαστρονομικούς νεωτερισμούς που μεταλαμπάδευσε στην μοναχοκόρη της, μητέρα της Ρέτας Μπασακίδου η οποία στη συνέχεια αποκάλυψε όλα τα μυστικά στην Ρέτα.

Η Ρέτα είναι τεχνολόγος τροφίμων με μεταπτυχιακές σπουδές ΜΒΑ στο Λονδίνο. Έχει εργαστεί σε πολυεθνικές, σε μεγάλες ελληνικές εταιρείες, αλλά και σε μικρομεσαίες οικογενειακές βιοτεχνίες.

Η ιδέα της να ασχοληθεί με τις σάλτσες π ου δίνουν ξεχωριστή γεύση σε σαλάτες, κρύα πιάτα κρεάτων και τυριών τυριά γεννήθηκε παρακολουθώντας τις συνταγές vinaigrettes των σεφ στην τηλεόραση και στα περιοδικά όπου έβλεπε ότι τα φρούτα είναι συστατικά που δίνουν στις σαλάτες ξεχωριστή γεύση.

«Ύστερα από έρευνα αγοράς είδα ότι ενώ κυκλοφορούν ξίδια με γεύσεις φρούτων, λάδια με άρωμα φρούτων, δεν υπάρχει ένα ολοκληρωμένο προϊόν, εύκολο , εύχρηστο σταθερό σε γεύση, ένα προϊόν που θα χρησιμοποιείται απευθείας στις σαλάτες», λέει στο KoolΝews.gr.

«Έτσι άρχισα να μελετάω, να σχεδιάζω και να δοκιμάζω διάφορες συνταγές μέχρι να καταλήξω στη σημερινή τους μορφή. Στο τελικό στάδιο ξεκίνησα τη διαδικασία του πατενταρίσματος. Δεν είχα αποφασίσει ποιες θα είναι οι επόμενες κινήσεις μου και έπρεπε σε κάθε περίπτωση να προστατεύσω την ιδέα μου»,συνεχίζει.

Η υλοποίηση της ιδέας όμως δεν ήταν καθόλου εύκολη υπόθεση αφού χρειάστηκαν 5 χρόνια επίμονων προσπαθειών: « Μου πήρε 5 χρόνια δοκιμών και προσπαθειών. Το δυσκολότερο ήταν να βρω τα σωστά υλικά. Κάποια υλικά δεν κυκλοφορούν στην Ελλάδα επειδή δεν είναι ευρέως διαδεδομένα στην Ελληνική βιομηχανία, και κάποια άλλα υλικά δεν μπορούσα να τα προμηθευτώ στις μικρές ποσότητες που ήθελα, οπότε είτε δεν μπορούσα να τα προμηθευτώ είτε τα πλήρωνα ακριβά.

Ωστόσο πάντα θα υπάρχουν κάποιοι άνθρωποι, καλοπροαίρετοι, με ανοιχτό μυαλό έτοιμοι να βοηθήσουν κάποιον στα ξεκινήματά του. Για μένα αυτοί οι άνθρωποι πρέπει να είναι και οι μελλοντικοί συνεργάτες».

Πέρα από αυτές τις δυσκολίες είχε να αντιμετωπίσει και το «τέρας» της ελληνικής γραφειοκρατίας : «Πρέπει να πω ότι στην αγορά επικρατούν συνθήκες πολέμου. Ωστόσο το κράτος παραμένει ανάλγητο, δύσκαμπτο, και εμμονικό σε συγκεκριμένες διαδικασίες. Δύσκολο να δημιουργηθούν νέες επιχειρήσεις ή νέες θέσεις εργασίας».

Παρά τις δυσκολίες όμως η Ρέτα Μπασακίδου δεν έκανε πίσω αφού όπως λέει ήταν παθιασμένη και ερωτευμένη με αυτό που ήθελε να κάνει. Και τα κατάφερε: « Mina’ssauces είναι μια σειρά vinaigrettes με χυμούς φρούτων», λέει περήφανη.

«Παντρεύω παραδοσιακά αγροτικά προϊόντα όπως ελαιόλαδο, ξίδι, χυμούς φρούτων και δημιουργώ μοντέρνες γεύσεις και προϊόντα υψηλής προστιθέμενης αξίας. Το κοινό στο οποίο μπορούν να απευθυνθούν αυτά τα προϊόντα είναι κυρίως αστικό με κοσμοπολίτικη κουλτούρα. Μπορεί να απευθυνθεί και σε ξένες αγορές. Ήδη κάνω τα πρώτα αναγνωριστικά βήματα στο Βέλγιο και Ολλανδία», καταλήγει.

Η Mina’s sauces μπορεί να απευθυνθεί και σε μικρές ή πολύ μικρές επιχειρήσεις που δεν έχουν τμήμα έρευνας και ανάπτυξης νέων προϊόντων και θα ήθελαν να αναπτύξουν την γκάμα των προϊόντων τους προκειμένου να μπουν σε νέες αγορές. Με τις νέες συνθήκες που κυριαρχούν στην ελληνική αγορά και την υψηλή φορολογία η επιβίωση μπορεί να επιτευχθεί μόνο μέσα από την ανάπτυξη.

Η ανταπόκριση που είχε το πρωτότυπο project της συνάντησε θετική ανταπόκριση από τους καταναλωτές. Όπως λέει «το δύσκολο είναι να πειστεί ο κόσμος να τα δοκιμάσει. Μετά την δοκιμή οι αντιδράσεις είναι ενθουσιώδεις. Χρειάζεται χρόνος για να πάρουν τα πράγματα την πορεία τους».

Σήμερα η Ρέτα ασχολείται αποκλειστικά με την ανάπτυξη της εταιρείας Mina`s sauces και προσπαθεί να κάνει τα επόμενα βήματα της στο εξωτερικό ενώ παράλληλα προσπαθεί να μεταδώσει την φιλοσοφία της και τους δικούς της νεωτερισμούς στον 6χρονο γιο της, ενθαρρύνοντας τη φαντασία του και τη δημιουργικότατά του.

The post Μina’ s sauces: Σάλτσες με μυστικά από την Σμύρνη που χρωστάς στον εαυτό σου να γευτείς! appeared first on KoolNews.