Ο Άκης Πετρετζίκης φτιάχνει μοναδικά μπισκότα με φυστικοβούτυρο [βίντεο]

15:29 31/1/2014 - Πηγή: KoolNews

Τα μπισκότα στις δόξες τους.

ΥΛΙΚΑ

Για τα μπισκότα

170 γρ. καβουρδισμένα αλμυρά φιστίκια100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 κ. γλυκού σόδα μαγειρικής1/2 κ. γλυκού αλάτι3 κ. σούπας βούτυρο λιωμένο (45 γρ.)120 γρ. φυστικοβούτυρο110 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη100 γρ. καστανή ζάχαρη3 κ. σούπας γάλα1 μεγάλο αυγόΓια τη γέμιση190 γρ. φυστικοβούτυρο3 κ. σούπας βούτυρο110 γρ. άχνη ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα κουλουράκια

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ετοιμάζουμε 2 λαμαρίνες στρώνοντάς τες με λαδόκολλα. Τα καβουρδισμένα φιστίκια τα βάζουμε

σε ένα μπλέντερ και τα σπάμε σε λίγο μικρότερα κομμάτια. Προσοχή δεν θέλουμε να τα κάνουμε σκόνη. Ετοιμάζουμε δύο μείγματα σε 2 μπολ. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και τη σόδα περασμένα όλα μαζί από σίτα. Στο άλλο μπολ βάζουμε το βούτυρο, το φυστικοβούτυρο, τις 2 λογιών ζάχαρες, το γάλα και το αυγό και με ένα σύρμα τα χτυπάμε μερικά λεπτά για να τα κάνουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Σε αυτό το μείγμα προσθέτουμε το μείγμα στο άλλο μπολ με το αλεύρι. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν τα δύο μείγματα. Τέλος προσθέτουμε τα φιστίκια και τα ανακατεύουμε μέχρι να διασκορπιστούν ομοιόμορφα στο μείγμα μας. Η ζύμη βγαίνει περίπου 700 γρ. οπότε τη χωρίζουμε σε 24 κομμάτια βάρους 30 περίπου γραμμαρίων και βάζουμε από 12 μπαλάκια ζύμης σε κάθε μια από τις δύο λαμαρίνες. Με υγρά χέρια πατάμε λίγο τα μπαλάκια για να γίνουν πιο επίπεδα. Ψήνουμε για 15 - 18 λεπτά αλλάζοντας θέση στα δύο ταψιά ενδιάμεσα ώστε να ψηθούν όλα ομοιόμορφα. Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση βάζουμε σε ένα μπολ το βούτυρο και το φυστικοβούτυρο και τα ζεσταίνουμε για μερικά δευτερόλεπτα στα μικροκύματα ώστε να μπορέσουμε εύκολα να τα ανακατέψουμε με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε και την άχνη και ανακατεύουμε και αυτή. Βάζουμε μια κ.σ από τη γέμιση στα μισά κουλουράκια και τα σκεπάζουμε με τα άλλα μισά.

Διατηρούνται εκτός ψυγείου για 3 μέρες.