Οι βασιλιάδες των όσπριων – Ο Άκης Πετρετζίκης μαγειρεύει τηγανητά φασόλια με φέτα, σπανάκι και σουμάκ [βίντεο]

13:28 28/11/2013 - Πηγή: KoolNews

Τα πιο γευστικά φασόλια που έχετε δοκιμάσει!

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. φασόλια

4 κ. σούπας βούτυρο

4 κ. σούπας ελαιόλαδο

3 - 4 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη ή μπούκοβο

200 γρ. σπανάκι

αλάτι

χυμό λεμονιού

150 γρ. φέτα

2 κ. γλυκού σουμάκ

προαιρετικά ψιλοκομμένα αρωματικά όπως άνιθο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε

τα φασόλια από την προηγούμενη σε μπόλικο νερό με 1 κ.σούπας αλάτι. Την επόμενη τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε σε νερό για τουλάχιστον μισή με μια ώρα ανάλογα πόσο φρέσκα και βραστερά είναι, Αν χρειαστεί προσθέστε επιπλέον νερό. Αλατίζουμε στα τελευταία λεπτά του βρασμού για να μην σκληρύνουν πολύ τα φασόλια αν βάλουμε το αλάτι από την αρχή. Όταν βράσουν τα σουρώνουμε και τα κρατάμε στην άκρη. Το επόμενο βήμα είναι να τα τηγανίσουμε ελαφρά. Ναι; Καλά ακούσατε. Τα φασόλια όταν τηγανίζονται παίρνουν μια ωραία γεύση, η φλούδα τους γίνεται νόστιμη και τραγανή και γενικά είναι τελείως διαφορετικά. Προσοχή πρέπει να δώσουμε στο γεγονός ότι τα φασόλια πρέπει να τα τηγανίζουμε λίγα λίγα, ίσα ίσα να σκεπάζουν τον πάτο του τηγανιού, και πρέπει να τηγανίζονται σε λίγο λάδι ή βούτυρο...

Οπότε ξεκινάμε βάζοντας μια κ.σ. λάδι και 1 κ. σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι που έχει κάψει καλά. Ρίχνουμε μέσα λίγα φασόλια και τηγανίζουμε ελαφρά από τη μια πλευρά. Ανακατεύουμε και γυρίζουμε τα φασόλια και τηγανίζουμε από την άλλη ίσα ίσα μέχρι να πάρουν χρώμα και να κάνει σαν σπυράκια. Συνολικά 1 - 2 λεπτά από την κάθε πλευρά. Αφαιρούμε από το τηγάνι και συνεχίζουμε με άλλα φασόλια που τα τηγανίζουμε πάλι με 1 κ. σούπας λάδι και 1 κ. σούπας βούτυρο. Στην τελευταία δόση και στο τελευταίο λεπτό του τηγανίσματος ρίχνουμε μέσα τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τις πιπεριές καθώς και το σπανάκι και σοτάρουμε για ένα λεπτό. Αφαιρούμε από τη φωτιά, ανακατώνουμε με όλα τα υπόλοιπα φασόλια, προσθέτουμε τη φέτα, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι, το σουμάκ, λίγο χυμό λεμονιού, τον άνιθο και αν θέλουμε και λίγο ωμό λάδι.

Δημοσίευση by Koolnews.gr.