Όταν η μπανάνα κάνει πάταγο – Λαχταριστό banoffee από τον Άκη Πετρετζίκη [βίντεο]

12:55 13/1/2014 - Πηγή: KoolNews

Η πιο λαχταριστή γλυκιά απόλαυση από τον διάσημο σεφ στη κουζίνα σας.

ΥΛΙΚΑ

1 κουτί μπισκότα (250 γρ.)50 γρ. βούτυρο50 γρ σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη2 ζαχαρούχα γάλατα100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη1 καλή πρέζα αλάτι1 βανίλια500 γρ. κρέμα γάλακτος1 καλή κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη5 μπανάνες σε φέτες1 κ.σούπας χυμό λεμονιούλίγη σοκολάτα

σε τρίμμα για διακόσμηση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σιγοβράζουμε το ζαχαρούχο γάλα για 3,5 ώρες με κλειστό το κουτί μέσα σε νερό. Προσέχουμε να κοχλάζει το νερό αλλά να μην βράζει πάρα πολύ. Κοιτάζουμε να είναι καλυμμένα τα κουτιά με νερό καθ' όλη τη διάρκεια του βρασμού και αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό κατά τη διάρκεια που βράζουν. Μετά το τέλος του βρασμού τα αποσύρουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα ανοίξουμε. Στο μεταξύ χτυπάμε στο μπλέντερ τα μπισκότα .

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε μέσα το τριμμένο μπισκότο. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα καλά. Όταν το μείγμα πάρει τη μορφή βρεγμένης άμμου αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σοκολάτα. Συνεχίσουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να πάει παντού. Στρώνουμε το μείγμα του μπισκότου στη βάση της φόρμας με τη βοήθεια ενός ποτηριού. Δεν είναι απαραίτητο να κάνουμε χείλος γύρω γύρω. Ούτε θέλει και πολύ πάτημα. Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο και αφήνουμε να δέσει και να κρυώσει για 15 - 20 λεπτά. Καθαρίζουμε το τηγάνι και το βάζουμε ξανά σε χαμηλή φωτιά.

Αδειάζουμε εκεί μέσα τα ζαχαρούχα που πια θα έχουν πάρει ωραία καρεμελένια γεύση και χρώμα μαζί με μια καλή πρέζα αλάτι. Ρίχνουμε και την βανίλια και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα. Ρίχνουμε και τη σοκολάτα, αφαιρούμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στη βάση και το βάζουμε ξανά στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά. Λίγο πριν σερβίρουμε ετοιμάζουμε της μπανάνες κόβοντάς τες σε φέτες και ανακατεύοντας τες με το χυμό λεμονιού.

Χτυπάμε την κρέμα με την άχνη σε σαντιγί. Βάζουμε τις μπανάνες πάνω στο γλυκό μας και από πάνω βάζουμε τη σαντιγί. Σερβίρουμε με λίγη τριμμένη σοκολάτα αν θέλουμε.