Πιάσε πλάστη και ζύμωσε – Ο Άκης Πετρετζίκης ανοίγει φύλλο και φτιάχνει χορτόπιτα

17:13 7/4/2014 - Πηγή: KoolNews

Μπαίνοντας σε κλίμα νηστείας, ο Άκης Πετρετζίκης πιάνει τον πλάστη, ανοίγει φύλλο και με φρέσκα χόρτα φτιάχνει μια νόστιμη χορτόπιτα που θα την πας και στη γειτόνισσα από πάνω!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις5 κ.σ. ελαιόλαδο1 κ.σ. ξύδι1 κ.γ. αλάτι130-150 γρ νερό

Για τη γέμιση

500 γρ. διάφορα χόρτα φρέσκα καθαρισμένα και λίγο νερό για να τα μαράνουμε.300 γρ. φέτα σε κομμάτια150 γρ. γιαούρτι πλήρες4 κρεμμυδάκια φρέσκα

ψιλοκομμέναλίγο φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο2 κ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες1 κ. γλυκό ξύσμα λεμονιού1 κ. σούπας χυμό λεμονιού1 κ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδοαλάτι/πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

Ζυμώνουμε τα υλικά της ζύμης για λίγα λεπτά . Προσθέτουμε τα 130 γρ. νερό και βλέπουμε εαν χρειάζεται παραπάνω.Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά οπωσδήποτε στο ψυγείο…

Για τα χόρτα

Tα μαραίνουμε στην κατσαρόλα με λίγο νερό. Όταν είναι έτοιμα μεταφέρουμε τα χόρτα στο τρυπητόΜε μια σπάτουλα πιέζουμε τα χόρτα να βγάλουν τα υγρά τους και τα ψιλοκόβουμε.Στύβουμε ξανά τα χόρτα να βγάλουν και τα υπόλοιπα υγρά τους ξανά στο τρυπητό.Προσθέτουμε τα χόρτα σε ένα μπολ και βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά όλα μαζί.Κόβουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια το ένα λίγο πιο μικρό από το άλλο. Ανοίγουμε το μικρότερο σε στρογγυλό φύλλο.Στο κέντρο βάζουμε το 1/3 από τη γέμιση σε ένα βουναλάκι. Αφήνουμε γύρω γύρω 2-3 εκ κενό και με την υπόλοιπη γέμιση φτιάχνουμε ένα δαχτυλίδι γύρω γύρω.Αφήνουμε πάλι ένα κενό 2-3 εκ από την άκρη του φύλλου μας. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη σε λίγο μεγαλύτερο φύλλο και το απλώνουμε πάνω από τη γέμισηΜε προσοχή κολλάμε τα φύλλα μεταξύ τους στα κενά όπου δεν υπάρχει γέμιση.Με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού κόβουμε φέτες από την πίτα μας σαν ακτίνες. Δεν τις φτάνουμε μέχρι το κέντρο. Απλά κόβουμε σε "φέτες" το δαχτυλίδι.Με προσοχή γυρνάμε τις φέτες 90 μοίρες ώστε να φαίνεται η γέμιση από πάνω. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.