Ρόκα-παρμεζάνα για δροσιά

09:32 14/7/2012 - Πηγή: KoolNews

Με τέτοια ζέστη που να ανοίγεις φούρνους τώρα και να μαγειρεύεις. Κάνε μια σαλάτα, που και εύκολη είναι και δροσιστική…

Από τον Πέτρο Κωστόπουλο

Ναι, το ξέρω. Δεν είναι και ότι καλύτερο με το θερμόμετρο να βαράει 40αρια να κάθεσαι να μαγειρεύεις. Αλλά δεν μπορείς να μείνεις και νηστικός. Για αυτό σου λέω, κάνε μια σαλάτα να γουστάρεις. Και κατά προτίμηση μια ρόκα- παρμεζάνα, που και gourmet

θεωρείται και τα κοριτσάκια το γουστάρουν και εύκολη είναι…

Αγοράζεις μερικά ματσάκια ρόκα, όσο μικρότερα τόσο καλύτερα, τοματίνια (βρες κάποιον που να έχει γλυκά, όχι ξινά) ή ντομάτες και πάρε λίγο παρμεζάνα. Την παρμεζάνα την κόβεις ψιλά με το μαχαίρι, σαν φετάκια. Δεν την τρίβεις αν δεν έχεις τον κατάλληλο ξύστη. Πλύνε καλά την ρόκα και τα τοματίνια, κόψε την ρόκα σε κομμάτια 5-6 εκατοστών, χωρίς πολύ κοτσάνι και τα τοματίνια στη μέση (ή την ντομάτα σε φέτες, σαν τριαντάφυλλο). Χτυπάς με το σύρμα το λάδι με το βαλσάμικο και το αλάτι σε ένα μπολ και περιχύνεις τη σαλάτα. Από πάνω βάζεις τις φετούλες παρμεζάνα και τη σερβίρεις.

Υλικά (για 6 άτομα)

Για τη σαλάτα
3 ματσάκια ρόκα
15 τοματίνια ή 2 ντομάτες
125 γρ. παρμεζάνα κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες

Για τη vinegrette
40 ml βαλσαμικό ξίδι
60 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Aλάτι