«Τραβόλτα»: Ο πραγματικός λόγος για να αγαπήσεις τα ψαρικά και τα θαλασσινά [εικόνες]

11:46 29/3/2016 - Πηγή: KoolNews

Η φήμη του κάνει το γύρο της Αθήνας και οδηγεί ακόμα και τους ορκισμένους θαυμαστές του κέντρου και των νοτίων, στα δυτικά προάστια και συγκεκριμένα στο Περιστέρι. Η ψαροταβέρνα «Τραβόλτα» είναι η συνεργασία ανθρώπων που γνωρίζουν πολύ καλά το χώρο, πρόκειται γι’ αυτό που αποκαλούμε «η ισχύς εν τη ενώσει»!

Από την Κατερίνα Θεοδωροπούλου

Οι Σπύρος και Βαγγέλης Λιάκος δίνουν τα χέρια με τον Ανέστη Λαμπρόπουλο, δημιουργώντας ένα

μενού που εκτοξεύει την έννοια του φρέσκου ψαριού και της ποιότητα των πρώτων υλών. Σε αυτό το ζεστό χώρο, που το συναίσθημα στη δημιουργία κυριαρχεί και οι αισθήσεις απογειώνονται, σου δημιουργούνται οι απορίες του «γιατί το σπετζοφάι να γίνεται μόνο με λουκάνικο και όχι με λουκάνικο σουπιάς;» και γιατί «μία εκπληκτική, σπάνια νιώτικη γραβιέρα να μη συνοδεύει το κριθαράκι με μελάνι σουπιάς σε ένα μαγευτικό, αναπάντεχο, πιάτο»!

1 από 7 < ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΗ ΕΠΟΜΕΝΗ >

Στο εν λόγω μενού το ψάρι αλλάζει ρόλους με το κρέας και το κοντοσούβλι με ζουμερό καλαμάρι είναι το πρώτο πιάτο που σε κερδίζει. Σειρά έχει το πρωτότυπο θαλασσινό μιλφέιγ με κρέμα παντζαριού αλλά και ο ροφός και η σφυρίδα. Η φάβα Σχοινούσας γίνεται η απαλή μους που αγκαλιάζει το περίφημο καπνιστό χέλι από το Μεσολόγγι, τυλιγμένο σε λαρδί μαύρου χοίρου και ο παραδοσιακός καρδιτσιώτικος τραχανάς συνοδεύει γαρίδες, μύδια, κυδώνια και φρέσκο καλαμάρι.

Για τους λάτρεις του ωμού, όλα τα ψάρια μπορούν να σερβιριστούν σε μορφή καρπάτσιο, σασίμι, σεβίτσε ή ταρτάρ ενώ για αυτούς που υποστηρίζουν ότι το ψάρι απογειώνεται στο τηγάνι, το ειδικό μαντεμένιο σκεύος, που όμοιό του χρησιμοποιούν μόνο σε ελάχιστα μέρη στον κόσμο, μπορεί να μαγειρέψει ακέραια μέχρι και μία συναγρίδα βάρους πέντε κιλών.

Info

Αρκαδίας και Αγίου Παύλου 33, Περιστέρι, Tηλ: 2105719222

The post «Τραβόλτα»: Ο πραγματικός λόγος για να αγαπήσεις τα ψαρικά και τα θαλασσινά [εικόνες] appeared first on KoolNews.