Mύδια αχνιστά με πολύχρωμες πιπεριές και φέτα

11:50 20/2/2015 - Πηγή: Attiki Press

ΥΛΙΚΑ

500 γρ μύδια1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο2 ντομάτες φρέσκες ψιλοκομμένεςπιπεριές χρωματιστές ψιλοκομμένες ή πράσινεςμπόλικη φέτα πικάντικη σε χοντρά κομμάτιαμισό σφηνοπότηρο ουζάκι ή αν δεν έχουμε, τσίπουροελαιόλαδοαλάτιτζίντζερθυμάρι κλαδάκιπιπέριλίγο μπούκοβο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε λίγο νεράκι σε μια κατσαρόλα σε φωτιά χαμηλή και το αφήνετε να πάρει βράση. Θα δείτε τα μύδια να ανοίγουν. Όσα μείνουνε κλειστά, τα πετάτε.Σουρώνετε τον πολύτιμο ζωμό τους πολλές φορές και με προσοχή, περνώντας τον από μια χαρτοπετσέτα. Τα βάζετε ψυγείο είτε με την ψίχα τους

μόνο ή με το κέλυφος (εγώ τα έκανα μισά μισά).Βάζετε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, τις πιπεριές, με το κρεμμύδι και το σκόρδο, σε χαμηλή φωτιά να μαραθούν, όχι να τσιγαριστούν.Σβήνετε με ούζο και μόλις εξατμιστεί, βάζετε την ψιλοκομμένη ντομάτα με μια πρέζα ζάχαρη και προσθέτετε τον σουρωμένο καλά χυμό από τα μύδια και το τζίντζερ.Αφήνετε να βράσει η ελαφριά σάλτσακαι προσθέστε την φέτα, αλάτι, πιπέρι και μπούκοβο και τέλος την χοντροσπασμένη φέτα.Προσθέτετε και τα μύδια και σερβίρετε με στημένο λεμόνι .Έχουμε καθαρίσει τα μύδια ώς εξής: Όταν αγοράζετε όστρακα πρέπει να φροντίσετε να είναι κλειστά. Αν είναι ανοιχτά μπορεί να είναι χαλασμένα. Οπότε τα ανοιχτά, τα πετάτε.Όταν τα αγοράζετε συνήθως σας τα δίνουν με ένα διχτάκι ακριβώς επειδή τα κρατάει σφιχτά και τα εμποδίζει να ανοίξουν. Στο σπίτι τα τυλίγετε σε μια πετσέτα σφιχτά όπως είναι στο δίχτυ ή τα βάζετε μέσα σε ένα μπολ με νερό για να μείνουν ζωντανά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Πώς καθαρίζετε τα μύδια: Βγάζετε πρώτα το «μουστάκι» (είναι αυτό με το οποίο το μύδι προσκολλάται στο περιβάλλον στο οποίο ζει). Επειδή όμως μόλις αφαιρέσετε το μουστάκι, το μύδι πεθαίνει, θα το κάνετε την τελευταία στιγμή όταν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε και ποτέ νωρίτερα. Το μουστάκι δεν το κόβετε, το τραβάτε προς τα πάνω για να βγει όλο από μέσα. Ένα μύδι θεωρείται πως έχει καθαριστεί καλά όταν βγει από μέσα και το άσπρο που υπάρχει στην άκρη του μουστακιού του.Το δεύτερο που αφαιρείτε είναι οι στριδώνες, τα άσπρα στίγματα που έχουν πάνω στο κέλυφος, τα οποία αφαιρούνται είτε με ειδικές ξύστρες, είτε με μαχαίρι.Τέλος με ένα σφουγγαράκι ή ένα σύρμα τα τρίβετε και μετά τα ξεπλένετε για να είναι καθαρά.

Πηγή: sintagespareas.gr