Pasta με ρεβύθια, από την Τοσκάνη

15:52 12/9/2014 - Πηγή: Attiki Press

Αρωματικά μακαρόνια με δεντρολίβανο, σκόρδο και ρεβύθια, Pasta με ρεβύθια, από την Τοσκάνη.

Τι χρειαζόμαστε:

500γρ. ρεβύθια

500γρ. κοχυλάκι ή κοφτό μακαρονάκι

5 σκελίδες σκόρδο

5 κουταλιές της σούπας ξερό δεντρολίβανο

6-7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

3 κουτιά ντομάτας κονκασέ

αλάτι, πιπέρι

παρμιτζιάνο ρετζιάνο τριμμένο

Πώς το κάνουμε:

1) Μισοβράζουμε τα ρεβίθια που έχουμε βάλει αποβραδίς να φουσκώσουν,

με λίγο αλάτι.

2) Σε μια φαρδιά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το σκόρδο μαζί με το δεντρολίβανο μέχρι να μαυρίσουν. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε το σκόρδο και το δεντρολίβανο και προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει σε σιγανή φωτιά για 40 λεπτά περίπου.

3) Ρίχνουμε τα μισοβρασμένα ρεβύθια στην κατσαρόλα με τη σάλτσα, προσθέτουμε όσο ζουμί από τα ρεβύθια χρειάζεται και τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 20 λεπτά.

4) Όταν βράσουν τα ρεβύθια μέσα στη σάλτσα, ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρις ότου απορροφήσουν τα υγρά τους και γίνουν al dente.

5) Σερβίρουμε ζεστά τα ζυμαρικά μας με μπόλικο παρμιτζιάνο ρετζιάνο.

Λίγα μυστικά ακόμη:

Η συνταγή αυτή προέρχεται από την Τοσκάνη όμως την αγαπούν σε ολόκληρη την Ιταλία. Προσέξτε όταν ρίξετε το σκόρδο στην κατσαρόλα με το λάδι να το αφήσετε μέχρις ότου μαυρίσει. Θα σας συμβούλευα να το πατήσετε με ένα πηρούνι για να ανοίξει και να απελευθερώσει τους χυμούς του. Επίσης εννοείται ότι όταν ρίχνουμε τα μισοβρασμένα ρεβύθια στην κατσαρόλα με τη σάλτσα τα έχουμε πρώτα σουρώσει, αλλά κρατάμε 2 φλιντζάνια από το ζουμί τους για τη συνέχεια.

Πηγή: Συνταγές της παρέας