Semifreddo με σως καραμέλας και καρύδια

13:01 14/7/2016 - Πηγή: Attiki Press

Attikipress.gr |Ηλεκτρονική ενημέρωση.

Υλικά για 4-6 άτομα

Για το Semifreddo

1 μακρόστενη φόρμα για κέικ 20 εκ.150 γραμμάρια ζάχαρη (3/4 φλιτζανιού)100 ml νερού (ελαφρώς λιγότερο από το 1/2 φλιτζάνι)3 κρόκους αυγών300 ml κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά1 κουταλιά της σούπας στιγμιαίο καφέ1 κουταλιά της σούπας λικέρ της αρεσκείας σας ή brandy100 γραμμάρια μπισκότα της επιλογής σας

Για την επικάλυψη με καραμέλα και καρύδια

1 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη6 κουταλιές της σούπας βούτυρο½ κούπα κρέμα γάλακτος1 κούπα καρύδια

ψιλοκομμένα1/2 κούπα καστανή ζάχαρη

Εκτέλεση

Για το Semifreddo

Απλώστε μια μεμβράνη στη φόρμα για κέικ και αφήστε στην άκρη.Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως. Δυναμώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσει το σιρόπι για 5-7 λεπτά ανακατεύοντας.Ενώ το σιρόπι βράζει, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών μαζί με το λικέρ και τον καφέ μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες μείγμα.Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, το ρίχνετε μέσα τους κρόκους των αυγών σιγά-σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να κρυώσει.Στον κάδο του μίξερ χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει μια απαλή σαντιγί. Απλώστε το μείγμα κρόκων μέσα στη σαντιγί και ανακατέψτε με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια προσθέστε τις φράουλες και τα μπισκότα. Ρίξτε το στη φόρμα, καλύψτε με την μεμβράνη. Βάζετε στη κατάψυξη για 4-5 ώρες ή όλη τη νύχτα.Για το σερβίρισμα αφήνουμε το γλυκό να ξεπαγώσει 15 λεπτά και σερβίρουμε κομμένο σε φέτες. Ραντίστε με τη σως καραμέλας και τα ψιλοκομμένα καραμελωμένα καρύδια.

Για την επικάλυψη με καραμέλα και καρύδια

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την ζάχαρη και ρυθμίζουμε την εστία στη χαμηλή ένταση.Ανακατεύουμε τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς και γίνει υγρό μείγμα, τότε ρίχνουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει.Όταν λιώσει το βούτυρο, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την εστία και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.Στη συνέχεια καβουρδίζουμε τα καρύδια σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε την καστανη ζάχαρη και ζεσταίνουμε μέχρι να καραμελώσουν. Αφαιρούμε από το τηγάνι και τοποθετούμε σε ένα φύλλο σιλικόνης. Στη συνέχεια αφού κρυώσουν τα καρύδια τα ψιλοκόβουμε.

Το άρθρο Semifreddo με σως καραμέλας και καρύδια εμφανίστηκε πρώτα στο Alphafreepress.gr.