Zουμερά μπιφτέκια – Κι” όμως γίνεται!

12:37 18/2/2016 - Πηγή: Attiki Press

Δεν είναι λίγες οι φορές που αποτυγχάνουν, παρότι τα έχουμε πλάσει με τα χεράκια μας. Αμέτρητες συνταγές κυκλοφορούν, καθώς και πολλά «μυστικά». Η δική μου εμπειρία λέει ότι τα καλύτερα και πιο ζουμερά μπιφτέκια γίνονται με λίγα υλικά, αλλά διαλεγμένα.

Υλικά

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος από σπάλα ή ελιά2 κρεμμύδια τριμμένα3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδοΛίγη ρίγανηΧοντρό, μαύρο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Τα μπιφτέκια, για να είναι ζουμερά δεν θέλουν αυγό, ή ξύδι, ή σάλτσες που προτείνουν πολλοίΤο μυστικό είναι να βάλεις ξερό ψωμί,

μουσκεμένο, που χαρίζει όγκο και γεύση στο κομμένο κρέαςΒάζουμε τον κιμά σε μπολ, τρίβουμε τα κρεμμύδια μέσα στον κιμά γιατί χρειαζόμαστε τα υγρά Στραγγίζουμε το ψωμί και το τρίβουμε μέσα στον κιμάΠροσθέτουμε τη ρίγανη, το αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο.Ζυμώνουμε πολύ καλά για να αφρατέψει το μείγμα καλάΟσο περισσότερο ζυμώσετε τόσο πιο αφράτο γίνεταιΡαντίστε με λίγο νερό, θα πάρει κι άλλο όγκοΨήστε τα μόνα τους ή με πατάτες στο φούρνο

Στη γαλλική κουζίνα, το μπιφτέκι δεν έχει τίποτα άλλο μέσα εκτός από αλάτι και πιπέρι. Εμείς το έχουμε συνηθίσει αλλιώς.

Πηγή:igastronomie