Μπακαλιάρος τηγανητός

14:08 14/7/2014 - Πηγή: Attiki Press

Attikipress.gr |Ηλεκτρονική ενημέρωση.

Γεύσεις της ελληνικής κουζίνας… Μπακαλιάρος τηγανητός

Τι χρειαζόμαστε

• 1 κιλό παστό μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο, ή φιλέτο κατεψυγμένο

• αλεύρι όσο πάρει (περίπου 1½ ποτήρι), κοσκινισμένο

• λίγο αλάτι, (προσοχή, γιατί ο μπακαλιάρος

είναι αλμυρός)

• φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μπόλικο

• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Πως το κάνουμε

Αν είναι παστός, πρέπει να τον ξαρμυρίσουμε τοποθετώντας τον σε νερό.

Διαλέγουμε φιλέτα μπακαλιάρου χοντρά, (ξαλμυρίζουν πιο εύκολα και είναι πιο αφράτα).

Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε παραλληλόγραμα κομμάτια και τον τοποθετούμε από την προηγούμενη μέρα σε μπολ.

Τον σκεπάζουμε με νερό και τον αφήνουμε για 12 – 24 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 3 – 4 ώρες, τουλάχιστον πέντε φορές.

(Όσο πιο συχνά αλλάζουμε το νερό, τόσο πιο γρήγορα θα ξαλμυρίσει).

Αφού ξαλμυρίσει (τον δοκιμάζουμε), τον αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει καλά, κι αφαιρούμε τυχόν κόκαλα, που υπάρχουν.

Αν είναι κατεψυγμένος, τον αφήνουμε να ξεπαγώσει, αφαιρούμε τυχόν κόκκαλα που θα έχει, τον κόβουμε σε παραλληλόγραμα κομμάτια και τον αλατίζουμε προσεκτικά.

Τοποθετούμε ελαιόλαδο στο τηγάνι να ζεσταθεί, αλευρώνουμε τον βακαλάο από όλες τις μεριές κι όταν κάψει το λάδι τον τηγανίζουμε να ροδίσει γύρω – γύρω.

Μεταφέρουμε τα τηγανισμένα κομμάτια σε πιατέλα με χαρτί, να στραγγίσουν.

Τον σερβίρουμε απαραίτητα με σκορδαλιά!

Το άρθρο Μπακαλιάρος τηγανητός εμφανίστηκε πρώτα στο Attikipress.gr |Ηλεκτρονική ενημέρωση. Τα γεγονότα τώρα.