Χωριάτικο κοτόπουλο με κάστανα και δαμάσκηνα

08:57 21/4/2015 - Πηγή: Attiki Press

Υλικά

1 χωριάτικο κοτόπουλο (1½ κιλό περίπου)2 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες στα τέσσερα4 μέτρια κρεμμύδια σε τέταρτα3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες20 κάστανα ολόκληρα βρασμένα20 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι1 καρότο σε τέταρτα1 νεροπότηρο κρασί½ κουτ. γλυκού κύμινο½ φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο½ κουτ. γλυκού κορν φλάουρ1 λεμόνι (το χυμό του)αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη μαρινάδα

3 κουτ. σούπας μουστάρδα υγρή2 κουτ. σούπας μέλι1 κρασοπότηρο κρασί½ κρασοπότηρο

ελαιόλαδο1 κουτ. γλυκού φασκόμηλο2 κουτ. σούπας ξύδι βαλσάμικο½ κουτ. γλυκού κύμινο½ κουτ. γλυκού κάρυ1 κουτ. γλυκού αλάτιφρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Από βραδύς, πλένουμε καλά το κοτόπουλο, το καθαρίζουμε, το κόβουμε κομμάτια και το βάζουμε σ᾿ ένα μπολ.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα, και το περιχύνουμε μ᾿ αυτή.

Το σκεπάζουμε, το βάζουμε στο ψυγείο και τ᾿ αφήνουμε να σταθεί μέχρι το πρωί.

Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, και το σκουπίζουμε καλά.

Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το λάδι και το ζεσταίνουμε.

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, και το κοτόπουλο, για 10′ περίπου και έπειτα σβήνουμε με το κρασί.

Όταν εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, το κύμινο, τις ντομάτες, το καρότο και νερό, όσο να το σκεπάζει.

Κλείνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 60΄- 70΄ περίπου, μέχρι να βράσει το κοτόπουλο, (εξαρτάται από το πόσο σκληρό είναι). Εάν χρειαστεί νερό, προσθέτουμε.

Έπειτα προσθέτουμε τα κάστανα, τα δαμάσκηνα, το χυμό λεμονιού, και το κορν φλάουρ, που το ᾿χουμε διαλύσει σε λίγο νερό.

Συνεχίζουμε το βράσιμο για 10΄ περίπου ακόμη, μέχρι να μαλακώσουν τα κάστανα, τα δαμάσκηνα και να χυλώσει η σάλτσα μας.

Το σερβίρουμε με ριζότο ή πατάτες τηγανιτές.