Χουνκιάρ Μπεγιεντί

11:44 2/8/2014 - Πηγή: Attiki Press

Attikipress.gr |Ηλεκτρονική ενημέρωση.

Χουνκιάρ Μπεγιεντί, μια πολύ ωραία συνταγή για να μαγειρέψετε το αρνάκι ή το μοσχαράκι που έχετε στην κατάψυξη.

Τι χρειαζόμαστε:

1 κιλό αρνίσιο ή μοσχαρίσιο ψιλοκομμένο κρέας

2 μεγάλα κρεμμύδια

4 ντομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες σε κύβους

1 κουτ. σούπας πελτές

2-3 σκελίδες σκόρδο

3 δαφνόφυλλα

1 κόκκινη πιπεριά σε κύβους

1 πράσινη πιπεριά σε κύβους

βούτυρο για το σοτάρισμα

αλατοπίπερο

Για τον πουρέ

μελιτζάνας:

6 μελιτζάνες φλάσκες

μισό ποτήρι νερού κρέμα γάλακτος

3 κουτ. σούπας αλεύρι

3 κουτ. σούπας βούτυρο

μισό λίτρο γάλα

150 γραμμ. κασέρι τριμμένο

150 γραμμ. παρμεζάνα τριμμένη

1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο

Πώς το κάνουμε:

Σοτάρουμε το κρέας στο βούτυρο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σοτάροντας για ακόμα 5′.

Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ και τα σκόρδα. Ανακατεύουμε για 5′ προσθέτουμε αλατοπίπερο, τη δάφνη και νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει.

Για να φτιάξουμε τον πουρέ μελιτζάνας τσουρουφλίζουμε τις μελιτζάνες (στο γκριλ ή στο γκαζάκι) μέχρι να βγαίνει η πέτσα τους. Τις ξεφλουδίζουμε, τις ψιλοκόβουμε και τις ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος.

Λιώνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλεύρι. Το σοτάρουμε 5′ σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το γάλα. Όταν δέσει η σάλτσα ρίχνουεμ το μοσχοκάρυδο, τα τυριά, αλάτι και τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε καλά.

Πηγή: Συνταγές της Παρέας

Το άρθρο Χουνκιάρ Μπεγιεντί εμφανίστηκε πρώτα στο Attikipress.gr |Ηλεκτρονική ενημέρωση. - Τα γεγονότα τώρα|.