Γιαουρτλού κεμπάπ

13:20 7/11/2014 - Πηγή: Attiki Press

Υλικά

Για τα κεμπάπ

500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά περασμένο δύο φορές500 γρ. αρνίσιο κιμά περασμένο δύο φορές2 αυγά1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο25 γρ. αλάτι15 γρ. μαύρο πιπέρι τριμμένο ή bull bibber4 γρ. κύμμινο τριμμένο10 γρ. μπαχάρι τριμμένο ή Yeni bahar και kiofte baharat5 γρ μπούκοβο καυτερό5 γρ. κόκκινο γλυκό πιπέρι1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο1/2 λίτρο γάλα2 γρ. τσιμένι3 γρ. ρίγανη3 γρ. κόκκινο καυτερό πιπέρι4-5 φέτες ψωμί μουσκεμένο στο γάλα

Για

τη σάλτσα

100 ml ελαιόλαδο100 γρ. βούτυρο2 κ.σ. κόκκινο πιπέρι1 κ.σ. πελτέ ντομάταςαλάτι κατά βούληση

Συνοδευτικά

πίτες για σουβλάκια ψημένες και κομμένες σε κομμάτια1/2 κιλό στραγγιστό γιαούρτι1 κ.σ. ξερό δυόσμο

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε μία λεκάνη και ζυμώνουμε.

Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, πλάθουμε και ψήνουμε στη σχάρα.

Βάζουμε το λάδι με το βούτυρο να κάψει σε κατσαρολάκι και προσθέτουμε τον πελτέ.

Μαγειρεύουμε μέχρι να γλυκάνει ο πελτές και προσθέτουμε το κόκκινο πιπέρι και αλάτι.

Σερβίρουμε με ψημένες πίτες γιαούρτι, σάλτσα και γαρνίρουμε με ξερό δυόσμο.