Η γευστική πρόταση της ημέρας: Πατάτες κοκκινιστές φούρνου με μπέικον

15:43 6/10/2015 - Πηγή: Attiki Press

Υλικά

• 1½ κιλό πατάτες κομμένες κυδωνάτες
• 1 κιλό ώριμες ντομάτες τριμμένες ή στο μούλτι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 3 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
• ¾ φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 κλωναράκι δεντρολίβανο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 πρέζα ζάχαρη
• αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε, πλένουμε καλά και κόβουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά μας.

Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και ρίχνουμε τις πατάτες,

το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, το μπέικον και τα σοτάρουμε για 5′- 7′, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι.

Αδειάζουμε την κατσαρόλα με τις πατάτες σε ένα πυρέξ ή ταψί και περιχύνουμε με την ντομάτα και το υπόλοιπο λάδι. Ρίχνουμε το δαφνόφυλλο, το δεντρολίβανο, τη ζάχαρη, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε 1 φλυτζάνι του καφέ νερό και κουνάμε το πυρέξ, για να ανακατευτούν τα υλικά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις στην τελευταία σχάρα, στους 200°C, περίπου για 1½ ώρα, μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες και να μείνουν με το λάδι τους. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε και λίγο νεράκι.