Η ιστορία του κουραμπιέ
Ο κουραμπιές είναι το πλέον παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γλυκό και έχει ζωή στη σημερινή Ελλάδα μόλις ενός αιώνα. Το έφεραν μαζί τους από τη Μικρασία οι πρόσφυγες του 1922, μπολιάζοντας τη νέα Ελλάδα με μια ιστορία που ξεκινά από την Περσία και περνά σε όλη τη Μικρά Ασία και από εκεί στα Βαλκάνια.
Στην Τουρκία κουραμπιέδες είναι τα κάθε λογής ξερά στεγνά βουτήγματα και όχι οι κουραμπιέδες όπως τους ξέρουμε εμείς. Ενώ στον υπόλοιπο κόσμο κουραμπιέδες με επικάλυψη ζάχαρης άχνης και παρεμφερές περιεχόμενο βρίσκει κανείς παντού σαν “ανατολίτικους κουραμπιέδες”. Αλλά στα παράλια της Τουρκίας ο κουραμπιές είναι ακόμα και σήμερα rum kurabiye (κουραμπιές των Ρωμιών) και ξεχωρίζει.
Στην Ελλάδα, ξεχώρισε από την πρώτη στιγμή και συνεχίζει να ξεχωρίζει αφού εξόν από τα Χριστούγεννα συνοδεύει πια κάθε χαρμόσυνο γεγονός γάμο ή βαφτίσια. Συνταγές κυκλοφορούν πολλές αλλά οι Σμυρνιοί κουραμπιέδες ξεχωρίζουν για το ροδόνερο που ραντίζονται σαν βγουν από το φούρνο, από το κρυμμένο γαρύφαλλο καρφάκι σε κάποιο σημείο του, το κονιάκ και το χοντροκομμένο αμύγδαλο του στο ζύμωμα.
Συνταγή για παραδοσιακούς μυρωδάτους κουραμπιέδες – Τραγανοί και αφράτοιΓια τους τέλειους κουραμπιέδες χρειάζεται καλής ποιότητας φρέσκο βούτυρο, πολλά αμύγδαλα και φυσικά άφθονη ζάχαρη άχνη. Κάποιοι όμως προσθέτουν και ροδόνερο για επιπλέον άρωμα.
Υλικά300 γρ. αιγοπρόβειο μαλακό βούτυρο γάλακτος
600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
120 γρ. ανάλατα αμύγδαλα
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 βανιλίνες
100 γρ. άχνη ζάχαρη
1 σφηνάκι (25 γρ.) κονιάκ
Για το πασπάλισμα: Ανθόνερο
Ζάχαρη Άχνη
Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα, απλώνοντάς τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνοντας στου φούρνο στους 170 βαθμούς για 6-7 λεπτά. Χοντροσπάμε τα αμύγδαλα σε ένα γουδί
Βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα για τουλάχιστον 20’ λεπτά. Το μυστικό είναι να αφρατέψει όσο περισσότερο γίνεται το μείγμα.
Προσθέτουμε το κονιάκ, τη βανίλια και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε να πάνε παντού
Αλλάζουμε το εξάρτημα και προσθέτουμε εκείνο του γάντζου. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζουμε το χτύπημα σε αργή ταχύτητα.
Συνεχίζουμε για λίγο το μείγμα με τα χέρια ώστε να ενωθούν τα υλικά. Το μείγμα θα τρίβεται, όμως αυτό είναι που θα κάνει τους κουραμπιέδες τραγανούς
Πλάθουμε ανάμεσα στα χέρια μας στρογγυλούς κουραμπιέδες περίπου 3 εκατοστών. Τους στρώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα, πιέζοντας ελαφρά με το δάχτυλο στην κορυφή (ώστε να κάτσει η ζάχαρη άχνη).
Ψήνουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά με μισή ώρα, ανάλογα με τα μέγεθος τους.
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Ραντίζουμε με το ανθόνερο (1-2 κουταλιές) και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ρουμανία: Το τραγικό παιχνίδι της μοίρας για τον 53χρονο που έχασε τη ζωή του στο δυστύχημα με το τουριστικό λεωφορείο
- Αφορολόγητο μπόνους €3.000 σε εκατομμύρια εργαζόμενους
- Σοκαριστικό τροχαίο στον Σαρωνικό: Ακρωτηριάστηκε δημοτικός υπάλληλος που παρασύρθηκε από αυτοκίνητο
- Αλιάγας: Δεν μπορεί να έρχεται ο Δημητρακόπουλος και να μας ξεφτιλίζει με τα κορωπί
- Τι ώρα κλείνουν καταστήματα και σούπερ μάρκετ σήμερα παραμονή Χριστουγέννων
- Έρχεται ο αντικαταστάτης του Ελ Αραμπί – Φήμες για μεγάλη μεταγραφή στον Ολυμπιακό
- Παρέμβαση Μαξίμου σε παρόχους για να μην γίνει έλεγχος της ΑΔΑΕ
- Ρουμανία: Βίντεο-ντοκουμέντο - Δευτερόλεπτα πριν το δυστύχημα, ο οδηγός του λεωφορείου αλλάζει λωρίδα!
- GNTM: «Συγγνώμη, τι έχει γίνει;» - Η 19χρονη Αλεξία Τράικο είναι το... Next Top Model και δεν το έχει συνειδητοποιήσει
- 1ο πολυτελές τρένο Talgo που εκτελεί δρομολόγια από το Κάιρο στην Αλεξάνδρεια δρομολογήθηκε σήμερα.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Attiki Press
- Πελέ καρκίνος: Η σπαρακτική φωτογραφία που ανέβασε η κόρη του
- Προεδρικό διάταγμα – ηθοποιοί: Η ανάρτηση της Ελένης Ράντου
- Πατέρας 16χρονου Ρομά: «Καλές γιορτές να κάνει ο αστυνομικός, εγώ θα κάνω μαύρες»
- Κυκλώνας βόμβα – ΗΠΑ: Συγκλονιστικές εικόνες από την πολύνεκρη καραμπόλα
- Η ιστορία του κουραμπιέ
- Faithless τραγουδιστής: Πέθανε ο Maxi Jazz
- Ρουμανία – τροχαίο με λεωφορείο: Βίντεο ντοκουμέντο δευτερόλεπτα πριν το δυστύχημα
- Βουκουρέστι τροχαίο: Απαντά πρώτη φορά ο ιδιοκτήτης του τουριστικού πρακτορείου
- Υπόθεση Καϊλή: Ντρέπομαι για αυτό που έχει συμβεί στη χώρα μας, λέει ο πεθερός της Μανταλένας
- Τελευταία Νέα Attiki Press
- Η ιστορία του κουραμπιέ
- Ρουμανία – τροχαίο με λεωφορείο: Βίντεο ντοκουμέντο δευτερόλεπτα πριν το δυστύχημα
- Ρίσι Σούνακ – άστεγος: Η ερώτηση του πρωθυπουργού που προκάλεσε αντιδράσεις
- Βουκουρέστι τροχαίο: Απαντά πρώτη φορά ο ιδιοκτήτης του τουριστικού πρακτορείου
- Υπόθεση Καϊλή: Ντρέπομαι για αυτό που έχει συμβεί στη χώρα μας, λέει ο πεθερός της Μανταλένας
- Faithless τραγουδιστής: Πέθανε ο Maxi Jazz
- Προεδρικό διάταγμα – ηθοποιοί: Η ανάρτηση της Ελένης Ράντου
- Πατέρας 16χρονου Ρομά: «Καλές γιορτές να κάνει ο αστυνομικός, εγώ θα κάνω μαύρες»
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ρουμανία: Ψευδώνυμο «βολίδας» είχε ο οδηγός του λεωφορείου
- Νότια Αφρική: Εννέα νεκροί και 40 τραυματίες από έκρηξη βυτιοφόρου κοντά στο Γιοχάνεσμπουργκ
- HΠΑ: Φονική καραμπόλα 50 οχημάτων στο Οχάιο λόγω του «κυκλώνα- βόμβα» – Δείτε το συγκλονιστικό βίντεο
- Διακινούσαν μετανάστες με… αεροπλάνα! Καρέ - καρέ η δράση του κυκλώματος σε Έβρο και Θεσσαλονίκη
- Αφορολόγητο μπόνους €3.000 σε εκατομμύρια εργαζόμενους
- Ελένη Ράντου: «Τώρα αποκαθιστώ μέσα μου τη σχέση μου με τη μητέρα μου» (Video)
- Η Σέλτικ επέστρεψε στο +9 με «τεσσάρα»
- Πέθανε ο Maxi Jazz, τραγουδιστής των Faithless
- Κιβωτός του Κόσμου: Στις αρχές Ιανουαρίου ενώπιον εισαγγελέα για εξηγήσεις ο πατέρας Αντώνιος