Ηπειρώτικη ριζόπιτα

14:16 1/6/2016 - Πηγή: Attiki Press

Attikipress.gr |Ηλεκτρονική ενημέρωση.

Υλικά για 10 – 12 μερίδες

Για το φύλλο

1 πακέτο έτοιμο παραδοσιακό φύλλο κρούστας ή παραδοσιακό φύλλο για πίτα200 γραμμάρια φρέσκο αγελαδινό βούτυρο λιωμένο3 αυγά1 φλιτζάνι γάλα

Για τη γέμιση

400 γραμμάρια τυρί φέτα400 γραμμάρια μυζήθρα ανάλατη1 ½ φλιτζάνια βρασμένο ρύζι Καρολίναλίγο αλάτιΕκτέλεσηΣε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το ρύζι για 3-4 λεπτά

και μετά στραγγίζουμε.Ανακατεύουμε τα τυριά ψιλοκομμένα με το μισοβρασμένο ρύζι και με λίγο αλάτι.Βουτυρώνετε το ταψί, παίρνετε τα φύλλα ένα-ένα τα βουτυρώνετε και βάζετε τη γέμιση, εναλλάξ με τα φύλλα.Περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο και χαράζετε την πίτα σε κομμάτια.Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά, το γάλα και το ρίχνετε σιγά-σιγά πάνω στη πίτα. Αφήνετε την πίτα να σταθεί μια ώρα ώστε να τραβήξει το αυγό και το γάλα.Ψήνετε για 1 ώρα στους 180 βαθμούς.Μην πιέσετε τα φύλλα ώστε να βγει αφράτη η πίτα.

Το άρθρο Ηπειρώτικη ριζόπιτα εμφανίστηκε πρώτα στο Alphafreepress.gr.