Καρμπονάρα μετσοβόνε

15:06 10/11/2014 - Πηγή: Attiki Press

Υλικά

300γρ ζυμαρικά τις αρεσκιας σας ή παπαρδέλες1 κρόκο αυγού80γρ μετσοβόνε τυρί40μλ λευκό κρασί50γρ παρμεζάνα τριμμένη στο ψιλό.150γρ μπέικον3 κ.σ ελαιόλαδο1 σκελίδα σκόρδο μικρή.250γρ κρέμα γάλακτος10 φιλαράκια μαϊντανόπιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά με 1 κουταλάκι αλάτι, παράλληλα κόβουμε σε κύβους το μπέικον, τρίβουμε τα τυριά αν χρειάζεται.

Έπειτα σουρώνουμε τα ζυμαρικά και σε ένα μπολ βάζουμε τον κρόκο αυγού και τον χτυπάμε με την μισή κρεμά γάλακτος

Σοτάρουμε ελαφρώς με ελαιόλαδο

το σκόρδο και το αφαιρούμε (προαιρετικά …)

Ρίχνουμε το μπέικον, μέχρι να καεί το λίπος από το μπέικον, σβήνουμε με κρασί, όταν εξατμιστεί το κρασί, ενσωματώνουμε την μισή κρέμα και μετά το μείγμα στο μπολάκι κρόκο με κρέμα και το τοποθετούμαι γρήγορα πριν πάρει μεγάλη θερμοκρασία και κόψει το αυγό. .. > προσθέτουμε την παρμεζάνα και μετά το μετσοβόνε όταν λιώσουν τα τυριά ρίχνουμε τα ζυμαρικά ανακατεύουμε προσεκτικά και κυκλικά να μην σπάσουμε τα ζυμαρικά. Φρέσκο πιπέρι στο τέλος κ ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε!