Κέικ λεμόνι με γλασο, συνταγή: Ένα ζουμερό συνοδευτικό για τον καφέ

10:45 22/2/2025 - Πηγή: Attiki Press

Περπατώντας στις γειτονιές αυτή την εποχή, οι λεμονιές είναι γεμάτες από ζουμερά, αρωματικά λεμόνια που κρέμονται σαν χρυσά στολίδια στα κλαδιά τους. Αυτή η εποχική αφθονία φέρνει μαζί της έναν πειρασμό που δύσκολα μπορούμε να αγνοήσουμε: γεύσεις και αρώματα που δίνουν στα φαγητά και τα γλυκά μας μια φρεσκάδα που μόνο η φύση μπορεί να προσφέρει. Αν θέλετε να αξιοποιήσετε αυτά τα υπέροχα βιολογικά λεμόνια, δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος από το να φτιάξετε ένα αφράτο, μυρωδάτο κέικ λεμονιού

με γλάσο. Ένα γλυκό ιδανικό για κάθε στιγμή της ημέρας – συνοδεύει τέλεια τον πρωινό καφέ, αποτελεί μια θρεπτική επιλογή για τα παιδιά στο σχολείο, ενώ ταιριάζει υπέροχα και με ένα χαλαρωτικό απογευματινό τσάι.

Αυτό το κέικ δεν είναι απλώς ένα ακόμα γλυκό. Είναι μια υπενθύμιση ότι η φύση μας χαρίζει τα καλύτερα υλικά και ότι οι πιο απλές, αυθεντικές γεύσεις μπορούν να φέρουν χαρά στο τραπέζι μας. Το ξύσμα και ο φρέσκος χυμός λεμονιού χαρίζουν ένταση και άρωμα, ενώ το βελούδινο γλάσο από άχνη ζάχαρη και λεμόνι προσθέτει την τέλεια γλυκόξινη ισορροπία. Λοιπόν, τι λέτε; Μήπως είναι η κατάλληλη στιγμή να γεμίσει το σπίτι με το αναζωογονητικό άρωμα του λεμονιού και τη ζεστασιά ενός σπιτικού κέικ;

Υλικά

150 γρ βούτυρο
200γρ ζάχαρη
2 αυγά
μισή κούπα γάλα
χυμό λεμόνι
250 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ παπαρουνόσπορο
1/2 κ.γ μπεικιν παουτερ
1 βανίλια

Για το Γλασο:

5 κ.σ άχνη ζάχαρη και μισή κ.γ νερό

Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το Βούτυρο χωρίς να το κάψουμε. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα την ζάχαρη με τα αυγα και προσθέτουμε το βούτυρο. Αφου χτυπηθούν καλά ρίχνουμε το γάλα τον χυμό και σιγά σιγά το αλεύρι (και το ξύσμα λεμονιού. Αδειάζουμε την ζύμη μας σε φόρμα του κέικ αφού έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει πρώτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει το κέικ μας και μετά ξεφορμάρεις. Ρίχνουμε το γλάσο μας και αν θέλεις και λίγο ξύσμα λεμονιού.