Κέικ με κακάο, κουάκερ και χαρουπόμελο

18:00 5/12/2014 - Πηγή: Attiki Press

Μια απόλυτα χορτοφαγική συνταγή για όσους ακολουθούν δίαιτα ή προσέχουν την διατροφή τους.

Υλικά:

1 φλ. ζάχαρη

2/3 φλ. ελαιόλαδο

1 κουτ. σούπας ξίδι

1,5 κουτ. σούπας κονιάκ (ή κάποιο λικέρ της αρεσκείας σας)

1 βανίλια

1 πρέζα αλάτι

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

2/3 φλ. χυμό πορτοκαλιού

1 κ.γλ. σόδα

3 κουτ. σούπας κακάο

1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 φλ. κουάκερ

χαρουπόμελο με κακάο

Εκτέλεση:

Σε ένα μπωλ βάζουμε τη ζάχαρη, το λάδι, το ξύδι, το κονιάκ, το ξύσμα, τη βανίλια, 3 κουταλιές της σούπας

χαρουπόμελο και ανακατεύουμε πολύ καλά με κουτάλι μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό για να αφρίσει και τα προσθέτουμε.

Σε ένα άλλο μπωλ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το κουάκερ και το κακάο και τα προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα. Ανακατεύουμε με κουτάλι.

Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένη φόρμα για κέικ ή σε μικρό ταψάκι.

Προθερμαίνουμε το φούρνο και ψήνουμε στον αέρα, στους 150 – 160°C για 30-40 λεπτά.

Το αφήνουμε να σταθεί στη φόρμα μέχρι να κρυώσει. Έπειτα το ξεφορμάρουμε και γαρνίρουμε με χαρουπόμελο.