Κουνουπίδι με κάρι

12:33 26/1/2015 - Πηγή: Attiki Press

ΥΛΙΚΑ

Για το πιάτο

800 γρ. κουνουπίδι ωμό, σε φέτες800 γρ. ζωμό κάρι60 γρ. πιπεριά κόκκινη, κομμένη ζουλιέν40 γρ. κρεμμύδι φρέσκο , ψιλοκομμένο40 γρ. σταφίδα4 φύλλα βασιλικό40 γρ. ελαιόλαδο

αλάτι

Για το ζωμό κάρι

40 γρ. ελαιόλαδο325 γρ. κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες25 γρ. σκόρδο, σκελίδες25 γρ. λέμον γκρας, χοντροκομμένο5 γρ. κάρι170 γρ. ντομάτα, σε χοντρά κομμάτια160 γρ. γάλα καρύδας1,3 κιλά ζωμό κοτόπουλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το πιάτο

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κουνουπίδι μέχρι να αρχίσει

να παίρνει ένα χρυσαφένιο χρώμα και αλατίζουμε.Αφαιρούμε το κουνουπίδι και βάζουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά περίπου.Προσθέτουμε το ζωμό κάρι, τις σταφίδες και το κουνουπίδι και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.Τέλος, αλατίζουμε, προσθέτουμε το βασιλικό και σερβίρουμε.

Για το ζωμό κάρι

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ιδρώνουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.Προσθέτουμε το σκόρδο, το λέμον γκρας και το κάρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 4 λεπτά.Ρίχνουμε την ντομάτα και συνεχίζουμε για 5 λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό κότας και το γάλα καρύδας και σιγοβράζουμε για άλλα 45 λεπτά.Δοκιμάζουμε και σουρώνουμε από σήτα.