Μοσχαράκι κοκκινιστό με πούρε ογκρατέν

10:50 29/12/2014 - Πηγή: Attiki Press

Υλικά

1/4 φλ. ελαιόλαδο200 γρ. μοσχάρι (λαιμό ή σπάλα) κομμένο σε μπουκιές1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη1 καρότο ψιλοκομμένο1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο1 κ.σ. αλεύρι1 κ.σ. πάπρικα1 κλαδακι φρέσκο θυμάρι1 δαφνόφυλλο 1 συσκευασία (400 γραµµ.)ντοματάκια κονκασέαλάτιπιπέρι

Για τον πουρέ

8 πατάτες3 κ.σ. βούτυρο3/4 φλ. Κρέμα Γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ1 σκ. σκόρδο1 φλ. κεφαλοτύρι2 πρέζες μοσχοκάρυδοαλάτιφρεσκοτριµµένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το

ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ροδίζουμε για 5΄-6΄ το κρέας γύρω γύρω.Προσθέτουμε το κρεμμύδι κι αφήνουμε να μαραθεί, προσθέτουμε το σκόρδο, την πιπεριά, το σέλερι, το καρότο και τα αφήνουμε για 3΄-4΄.Πασπαλίζουμε µε το αλεύρι και το αφήνουμε λίγο να ψηθεί, για 2΄-3΄.Προσθέτουμε τις ντοµάτες και την πάπρικα.Αλατοπιπερώνουµε και συµπληρώνουµε νερό ίσα που να μισοσκεπάζει το κρέας. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να δέσει η σάλτσα του, περίπου 1 ώρα και 15΄.

Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τις βράζουμε για 20΄, να μαλακώσουν. Ζεσταίνουμε την κρέμα με το βούτυρο το σκόρδο και το μοσχοκάρυδο. Διατηρούμε ζεστό κι αφήνουμε το σκόρδο να αρωματίσει την κρέμα. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, βούτυρο, Κρέμα Γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ και το μισό τυρί. Αφαιρούμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε.

Βάζουμε το φαγητό σε πυράντοχο σκεύος και καλύπτουμε με τον πουρέ. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε στους 200ºC για 15΄, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνειά του.