Μοσχαρίσια φιλετάκια σε σάλτσα κρασιού

15:41 17/2/2015 - Πηγή: Attiki Press

ΥΛΙΚΑ

6 μοσχαρίσια φιλέτα, πάχους 3 εκ.1 φλ. τσ. ζωμό κρέατος1 φλ. τσ. κρασί λευκό ξηρό1 φλ.κ. κονιάκ ή μπράντι2 κ.σ. πράσινο πιπέρι2 κ.σ. ελαιόλαδο4 κ.σ. βούτυροαλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. Όταν κάψει αρκετά, ακουμπάτε επάνω τα αλατισμένα φιλέτα και τα ψήνετε σε μέτρια-δυνατή φωτιά 3′ από κάθε πλευρά (ή περισσότερο, αν τα θέλετε παραψημένα).Κρατάτε τα φιλέτα σε πιάτο και ρίχνετε στο ζεστό τηγάνι το κονιάκ. Τα αφήνετε σε δυνατή φωτιά 1′ και προσθέτετε το κρασί.Ανακατεύετε με σπάτουλα να ξεκολλήσουν τα υπολείμματα του

κρέατος από το τηγάνι και αφήνετε 1΄να εξατμισθεί το αλκοόλ.Ρίχνετε το ζωμό κρέατος και το πιπέρι και σιγοβράζετε τη σάλτσα 4′-5′. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το κρύο βούτυρο, σε κομμάτια.Ανακατεύετε ζωηρά να αναμειχθεί, βάζετε μέσα τα φιλέτα, ρίχνετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ζεσταίνετε στη φωτιά για 2 λεπτά

Σερβίρετε τα φιλέτα σε πιατέλα ή στα πιάτα και μοιράζετε τη σάλτσα από πάνω. Συνοδεύετε με τηγανητές πατάτες, εάν θέλετε.

Πηγή: govastileto.gr