Μύδια αχνιστά με λευκό κρασί, μουστάρδα και ντομάτα

11:07 21/1/2015 - Πηγή: Attiki Press

ΥΛΙΚΑ

Για το πιάτο

40 γρ. ελαιόλαδο80 γρ. κρεμμύδι φρέσκο40γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο100 γρ. κρασί λευκό200 γρ. ντομάτα κονκασέ60 γρ. μουστάρδα400 γρ. μύδια καθαρισμένα , με κέλυφος40 γρ. μαργαρίνη με βούτυρο10 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένοαλάτιζωμός από το μαγείρεμα των μυδιών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το πιάτο

Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Ρίξτε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα δύο είδη κρεμμυδιού, προσέχοντας να μην πάρουν χρώμα.Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε έως ότου

το κρασί συμπυκνωθεί κατά το ήμισυ.Προσθέστε τη ντομάτα και τη ψίχα των μυδιών και συνεχίστε το μαγείρεμα για 2-3 λεπτά ακόμα.Προσθέστε το ζωμό από τα μύδια, δοκιμάστε και προσθέστε αν χρειάζεται αλάτι.Προσθέστε τη μουστάρδα, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για 2 λεπτά ακόμα.

Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε τη μαργαρίνη και το ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.