Παραδοσιακά κεφτεδάκια τηγανητά

08:49 24/4/2015 - Πηγή: Attiki Press

Υλικά

• 800 γραμ. κιμάς μοσχαρίσιος ανάμεικτος με χοιρινό
• 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο και στυμμένο
• 2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη
• 3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες στον τρίφτη
• 3 κουτ. σούπας γάλα
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 αυγό
• 1 κουτ. γλυκού ρίγανη
• 1 κουτ. γλυκού φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος
• 1 κουτ. σούπας φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος
• 2 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
• ¼ κουτ. γλυκού μπαχάρι
• ¼ κουτ. γλυκού κύμινο
• ½ κουτ. γλυκού μουστάρδα σκόνη
• αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ελαιόλαδο

για το τηγάνισμα
Εκτέλεση

Σ” ένα μπολ βάζουμε το ψωμί, ρίχνουμε νερό να το σκεπάζει και τ’αφήνουμε να φουσκώσει.
Μετά από λίγο, το στίβουμε καλά ανάμεσα στις παλάμες μας και το τρίβουμε με τα χέρια.

Σ” ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το τριμμένο ψωμί, το γάλα και τ’ανακατεύουμε καλά.
Έπειτα προσθέτουμε τα κρεμμύδια (με τα υγρά τους), τα σκόρδα, το αυγό, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά, το λάδι και αλατοπιπερώνουμε.

Ζυμώνουμε καλά το μείγμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να μαλακώσουν, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο για 60΄, ώστε να αρωματιστεί ο κιμάς και τα κεφτεδάκια να γίνουν τέλεια.
Έπειτα παίρνουμε κιμά με τα χέρια μας και τον πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια, μέσα στις παλάμες μας.

Στο μεταξύ ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι, (βάζουμε τόσο λάδι όσο να καλύπτει το μισό κεφτέ όταν θα τηγανίζεται) και τα τηγανίζουμε γυρίζοντάς τα από κάθε πλευρά.
Αφήνουμε τους κεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν (αν θέλουμε).

(Αν σας μείνουν τηγανισμένα κεφτεδάκια, την επόμενη μέρα φτιάξτε μια απλή σάλτσα ντομάτας και αφού βράσει για 10΄ ρίξτε μέσα τους κεφτέδες, να πάρουν μία βράση).