Πέννες primavera: Μια ανοιξιάτικη πανδαισία χρωμάτων στο πιάτο σας!

13:20 13/4/2022 - Πηγή: Attiki Press

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

500 γρ. πέννες, ολικής άλεσηςαλάτι4 κ.σ. ελαιόλαδο1 κρεμμύδι1 καρότο1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική1 σκ. σκόρδο1 πιπεριά κίτρινη1 πιπεριά κόκκινηπιπέρι1 κολοκυθάκι200 γρ. μπρόκολο50 γρ. κρασί λευκό500 γρ. ντομάτες, τριμμένες1 κ.σ. θυμάρι1 κ.σ. δυόσμο

Για το σερβίρισμα

πιπέριελαιόλαδοπαρμεζάναΜέθοδος Εκτέλεσης

Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει βάζουμε τις πέννες, αλάτι και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μείον 2 λεπτά. Σουρώνουμε, βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και αφήνουμε στην άκρη. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα

σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Κόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Βάζουμε τη ζάχαρη και σοτάρουμε 2-3 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, κόβουμε τις πιπεριές σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε 1-2 λεπτά. Κόβουμε το κολοκυθάκι σε μικρά κυβάκια, τα μπουκετάκια από το μπρόκολο στη μέση και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Σοτάρουμε 1-2 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τη ντομάτα, ανακατεύουμε και βράζουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τις πέννες, θυμάρι, δυόσμο ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε με πιπέρι, ελαιόλαδο και παρμεζάνα τριμμένη.