Ριζότο με κοτόπουλο

14:08 12/11/2014 - Πηγή: Attiki Press

Υλικά

1 στήθος κοτόπουλο1 κρεμμύδι1 κουταλιά της σούπας βούτυρο φρέσκο15 φλυτζάνι ρύζι καρναρόλι1⁄2 κόκκινη πιπεριά1⁄2 κίτρινη πιπεριά1⁄2 πορτοκαλίΑλάτιπιπέρι

Εκτέλεση

Bράζουμε το κοτόπουλο σε ένα κατσαρολάκι με 1 λίτρο νερό.Μόλις είναι έτοιμο (το δοκιμάζουμε αν τρυπιέται εύκολα), βγάζουμε το κοτόπουλο απο το κατσαρολάκι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Το ζωμό το φυλάμε χωριστά.Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατα προτίμηση σε ένα γουόκ τσιγαρίζουμε το βούτυρο με το κρεμμύδι και τις πιπεριές (αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και μερικούς κόκκους καλαμπόκι). Μόλις μαλακώσουν τα υλικά προσθέτουμε το ρύζι ωμό και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.Στην συνέχεια ρίχνουμε λίγο απο τον ζωμό στο γουόκ μέχρι να καλυφθεί το ρύζι.Μόλις το ρύζι απορροφήσει τον ζωμό προσθέτουμε το κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι.Συνεχίζουμε ρίχνοντας λίγο λίγο ζωμό μέχρι να γίνει το ρύζι. Δηλαδή προσθέτουμε λίγο ζωμό, μόλις απορροφηθεί δοκιμάζουμε το ρύζι, αν δεν είναι έτοιμο ρίχνουμε κι άλλο ζωμο κ.ο.κ. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσουμε όλο τον ζωμό.

Μόλις το ρύζι ψηθεί, αποσύρουμε απο την φωτιά και σερβίρουμε.