Σαλάτες με ρόδι για το φθινόπωρο: Δύο αγαπημένες συνταγές

11:05 3/11/2021 - Πηγή: Attiki Press

Μια εύκολη σαλάτα για τις κρύες ημέρες που βρίσκουμε άφθονα τα ρόδια. Αν δεν μας βρίσκονται στο ψυγείο όλα τα πράσινα χορταρικά μπορούμε να την φτιάξουμε με τρυφερά φύλλα μαρουλιού και ρόκα.

Σαλάτα πράσινη με παρμεζάνα και ρόδια Τα υλικά

6-7 τρυφερά φύλλα μαρουλιού
5-6 φύλλα σγουρό κόκκινο μαρούλι
3-4 τρυφερές καρδιές από σπανάκι
1 ματσάκι ρόκα
1/2 κούπα καβουρδισμένα καρύδια (προαιρετικό)
100 γρ. φιλέ ή μπαστουνάκια παρμεζάνας
1/2 ρόδι

Τα υλικά για το ντρέσιγκ

1/3 κούπας λάδι
3-4 κουταλιές

σούπας ξίδι μπαλσάμικο
1 κουταλίτσα μουστάρδα
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
αλάτι

Πως φτιάχνουμε τη σαλάτα μας

Πλένουμε καλά τα πράσινα λαχανικά και τα αφήνουμε για λίγο στο νερό να “σφίξουν”. Τα στραγγίζουμε και τα απλώνουμε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν. Τα κόβουμε με το χέρι και τα απλώνουμε ανακατεμένα σε πιατέλα.

Αναμειγνύουμε καλά σε ένα μπολ τα υλικά του ντρέσιγκ ή ακόμη καλύτερα τα χτυπάμε στη φραπιέρα και μετά περιλούζουμε τη σαλάτα μας. Ρίχνουμε τα καρύδια, την παρμεζάνα και τα ρόδια πάνω στη σαλάτα.

Σαλάτα με ρόδι και καρύδια

300 γρ. σπανάκι ή ανάμεικτα σαλατικά της αρεσκείας σας (ραντίτσιο, σαλάτα πλατύφυλλη και φριζέ, σπανάκι, ρόκα)
1 ρόδι, καθαρισμένο
2 κουταλιές της σούπας χονδροκομμένη καρυδόψιχα
6 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξίδι βαλσαμικό (ακόμη καλύτερα βαλσαμικό με ρόδι)
1/2 κουταλιά της σούπας φρέσκος χυμός πορτοκάλι
1/2 κουταλιά της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Χοντροκόβετε τα σαλατικά και τα τοποθετείτε στο σκεύος σερβιρίσματος. Καβουρντίζετε το καρύδι ψήνοντάς το λίγα λεπτά σε αντικολλητικό τηγάνι. Το προσθέτετε στα σαλατικά μαζί με το ρόδι.

Χτυπάτε στο μικρό μπλέντερ ή σε σέικερ το λάδι με το ξίδι, το χυμό, το μέλι, τη μουστάρδα και το αλατοπίπερο μέχρι να ομοιογενοποιηθούν. Περιχύνετε τη σαλάτα, ανακατεύετε και σερβίρετε.

Μπορείτε να προσθέσετε στη σαλάτα και κάποιο πικάντικο τυρί της αρεσκείας σας σε κυβάκια, φλούδες ή τριμμένο.