Σπανάκι με γάλα καρύδας και ρεβύθια

13:53 18/7/2014 - Πηγή: Attiki Press

Attikipress.gr |Ηλεκτρονική ενημέρωση.

Σε αυτό το πιάτο, η γαστρική ευχαρίστηση ξεκινάει από την όραση. Πολύχρωμο και εύγεστο, καυτό και πικάντικο, πλούσιο και γλυκό από το γάλα καρύδας, γεμίζει κάθε αίσθηση, σπανάκι με γάλα καρύδας και ρεβύθια.

Τι χρειαζόμαστε:

2 κουταλιές λάδι

1 μικρό κρεμμύδι

4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες

1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ

½ κούπα λιαστές ντομάτες τεμαχισμένες

1 μεγάλο λεμόνι (το ξύσμα του και το χυμό του)

1 αποξηραμένη καυτερή κόκκινη πιπεριά ή μία πρέζα από νιφάδες

κόκκινης καυτερής πιπεριάς

400 γρ. ρεβίθια βρασμένα

500 γρ. σπανάκι baby

400 γρ. κονσέρβα γάλα καρύδας

αλάτι, πιπέρι

τζίντζερ κατά βούληση

Για το γαρνίρισμα (προαιρετικά):

γλυκοπατάτα, ψημένη στον φούρνο

φύλλα κόλιαντρου για το γαρνίρισμα

ψημένη καρύδα για το γαρνίρισμα

Πώς το κάνουμε:

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε το σκόρδο, το τζίντζερ, τις λιαστές ντομάτες, το ξύσμα πορτοκαλιού και την καυτερή πιπεριά και ανακατεύουμε για 3 λεπτά.

Προσθέτουμε τα ρεβίθια και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά (μέχρι να αρχίσουν να χρυσίζουν τα ρεβίθια). Προσοχή εδώ, τα ρεβύθια να είναι ήδη έτοιμα βρασμένα.

Προσθέτουμε το σπανάκι. Προσθέτουμε μια δυο χούφτες κάθε φορά και περιμένουμε να μαραίνονται και να κάνουν χώρο στην κατσαρόλα πριν την επόμενη προσθήκη.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα καρύδας, αλάτι, επιπλέον τζίντζερ αν θέλουμε και χυμό λεμονιού.

Αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

Σερβίρουμε πάνω σε ψητές γλυκοπατάτες, με φύλλα κόλιαντρου και καρύδα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Το φαγητό αυτό είναι αρκετά συμπαγές ώστε να καταναλώνεται μόνο του. Όμως συνδυάζεται υπέροχα και με ζυμαρικά, πατάτα, γλυκοπατάτα, ρύζι λευκό, ρύζι καστανό, κινόα, ή οποιοδήποτε άλλο σιτηρό. Εγώ το δοκίμασα με γλυκοπατάτα.

Πηγή: Συνταγές της Παρέας

Το άρθρο Σπανάκι με γάλα καρύδας και ρεβύθια εμφανίστηκε πρώτα στο Attikipress.gr |Ηλεκτρονική ενημέρωση. - Τα γεγονότα τώρα|.