Σπαγγέτι καρμπονάρα με μπρόκολο,αρακά και μπέικον

17:23 28/11/2014 - Πηγή: Attiki Press

Υλικά

Για το πιάτο

500 γρ. σπαγγέτι (ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας μας)25 γρ. ελαιόλαδο180 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, κομμένο σε λεπτές φέτες25 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο120 γρ. μπέικον, κομμένο σε μικρά καρέ120 γρ. πανσέτα (αλλαντικό), κομμένη σε μικρά καρέ600 γρ. κρέμα γάλακτος120 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη12 γρ. θυμάρι100 γρ. μπρόκολο, βρασμένο100 γρ. αρακά, βρασμένο3 κρόκους αυγούαλάτι

Εκτέλεση

Για το πιάτο

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε καλά αλατισμένο και κοχλάζον νερό και τα σουρώνουμε.Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε

το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.Στη συνέχεια σοτάρουμε το μπέικον και την πανσέτα για λίγα λεπτά ανακατεύοντας και προσθέτουμε το σκόρδο. Όταν αυτό μυρίσει, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλατίζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά.Σ’ ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά δυνατά και ρίχνουμε σιγά σιγά και προσεκτικά την κρέμα στα αυγά, ώστε να μην ψηθεί το αυγό, και έπειτα επαναφέρουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα ζυμαρικά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την παρμεζάνα, το θυμάρι, το μπρόκολο και τον αρακά.