Σπαγγέτι με σάλτσα βασιλικού (πέστο)

14:21 15/7/2014 - Πηγή: Attiki Press

Attikipress.gr |Ηλεκτρονική ενημέρωση.

Λαχταριστές γρήγορες γεύσεις – Σπαγγέτι με σάλτσα βασιλικού (Πέστο)

Τι χρειαζόμαστε
500 γρ. spaghetti (No 6 ή No 7)

25 – 30 φύλλα βασιλικού πλατύφυλλου (25 – 30 γρ.)

40 γρ. κουκουνάρι ή κάσιους ή αμύγδαλα

100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη (ή μισή – μισή με πεκορίνο)

2 σκελίδες σκόρδο

1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πως το κάνουμε

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό, (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας), τα στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε

με 2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Βάζουμε στο γουδί ή στο μούλτι τα κουκουνάρια, το σκόρδο, την παρμεζάνα, το βασιλικό, το μισό ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και τα χτυπάμε.

Προσθέτουμε έπειτα λίγο – λίγο το υπόλοιπο λάδι, μέχρι να το πάρει όλο.

Εάν το μείγμα μας είναι πολύ σφιχτό, το αραιώνουμε με 2 – 3 κουταλιές νερό, ή από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά μας, ώστε να πετύχουμε μια λεία κρέμα.

Ξαναβάζουμε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα, ρίχνουμε πάνω τους τη σάλτσα πέστο, τ᾿ ανακατεύουμε καλά, για να απλωθεί ομοιόμορφα στα μακαρόνια και σερβίρουμε, αφού τα πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΠΩΣ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΠΕΣΤΟ

Υλικά

25 – 30 φύλλα βασιλικού πλατύφυλλου (25 – 30 γρ.)
40 γρ. κουκουνάρι ή κάσιους ή αμύγδαλα
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη (ή μισή – μισή με πεκορίνο)
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε στο γουδί ή στο μούλτι τα Τα φαγητά της γιαγιάς – Σάλτσα με πέστο βασιλικού κουκουνάρια, το σκόρδο, την παρμεζάνα, το βασιλικό, το μισό ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και τα χτυπάμε.
Προσθέτουμε έπειτα λίγο – λίγο το υπόλοιπο λάδι, μέχρι να το πάρει όλο.
Εάν το μείγμα μας είναι πολύ σφιχτό, το αραιώνουμε με 2 – 3 κουταλιές νερό, ή από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά μας, ώστε να πετύχουμε μια λεία κρέμα.

Παραδοσιακά, το πέστο φτιάχνεται χτυπημένο στο γουδί, ή ψιλοκομμένο με μαχαίρι, για να μένει αναλλοίωτη η γεύση του, χωρίς να είναι λιωμένα τα υλικά του.
Βέβαια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το μούλτι, μόνο που ψιλοκόβουμε τα υλικά μας, για να μην τα ταλαιπωρήσουμε ιδιαίτερα.

Μπορούμε να φτιάξουμε, 2 – 3 δόσεις παραπάνω, να τις βάλουμε σε γυάλινο βάζο, να προσθέσουμε λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να σκεπαστεί η σάλτσα μας και να τη φυλάξουμε στο ψυγείο μας για αρκετό καιρό.

Το άρθρο Σπαγγέτι με σάλτσα βασιλικού (πέστο) εμφανίστηκε πρώτα στο Attikipress.gr |Ηλεκτρονική ενημέρωση. Τα γεγονότα τώρα.