Ταλιατέλες με κοτόπουλο και πικάντικη κρέμα λαχανικών

13:55 19/11/2014 - Πηγή: Attiki Press

Υλικά

500 γρ. ταλιατέλες2 φιλέταστήθοςκοτόπουλο3 κ.σ. βούτυρο2 σκ. σκόρδο σπασμένες1/2 κρεμμύδισελεπτέςφέτες1 πράσινη πιπεριά σε φέτες 1 κόκκινη πιπεριά σε φέτες5-6 ντοματίνια1/2 φλ. λευκόξηρόκρασί1 φλ. ζωμό κότας 1 φλ. κρέμα γάλακτος2 κ.σ. βούτυρολίγο ψιλοκομμένο μαϊντανόμίγμα μπαχαρικών πιπέρι καγέν, πάπρικα καυτερή , θυμάρι, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε τα μπαχαρικά σε μπολ και κόβουμε σε μπουκιές το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε

τα μπαχαρικά με το κοτόπουλοΖεσταίνουμε τις 2 κ.σ. βούτυρο σε τηγάνι βαθύ. Σοτάρουμε το κοτόπουλο. Αφήνουμε να ψηθεί από την μια πλευρά. Δεν το γυρίζουμε συνέχεια στο τηγάνι. Όταν γίνει από τη μια πλευρά. Γυρίζουμε να ψηθεί κι από την άλλη. Το βγάζουμε σε πιατέλα. Το σκεπάζουμε να μείνει ζεστό.Προσθέτουμε την υπόλοιπη 1 κ.σ. βούτυρο και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Αφαιρούμε το σκόρδο. Προσθέτουμε τις πιπεριές και ψήνουμε για 1′-2′ σε δυνατή φωτιά.Προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση. Ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μίγμα μπαχαρικών. Βγάζουμε τα λαχανικά σε πιατέλα.Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το κρασί και τον ζωμό. Βράζουμε για 3′-5′ να κατέβει ο όγκος του υγρού. Συγχρόνως τρίβουμε το τηγάνι με κουτάλα να ντεκλασάρουμε τους κρυσταλλωμένους χυμούς του τηγανιού. Τέλος προσθέτουμε την κρέμα και το κοτόπουλο και αφήνουμε να βράσει λίγο και να πυκνώσει σε μέτρια φωτιά. Διορθώνουμε τα αλατοπίπερο και προσθέτουμε λίγο απ’ όλα τα μπαχαρικά για να γίνει πιο έντονη η σάλτσα. Πρέπει να είναι έντονες οι γεύσεις.

Έχουμε ωστόσο βράσει τις ταλιατέλες και τις ρίχνουμε τελευταία στιγμή όπως στάζουν στην σάλτσα. Αν θέλουμε πιο υγρή τη σάλτσα. Προσθέτουμε μερικές κουταλιές από το νερό των ζυμαρικών προσθέτουμε τα λαχανικά και το υπόλοιπο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά. Πασπαλίζουμε μαϊντανό. Σερβίρουμε και τρίβουμε μπόλικο τυρί.