Τι γάλα να βάζω στον καφέ: Η πρόταση επιτυχημένης barista

17:32 17/2/2025 - Πηγή: Attiki Press

Η τάση προς τις εναλλακτικές επιλογές γάλακτος έχει εδραιωθεί στις προτιμήσεις των καταναλωτών, με τις καφετέριες να ενσωματώνουν ποικιλία φυτικών γαλάτων στα μενού τους. Σύμφωνα με έρευνα της Alpro, σχεδόν το 48% των Βρετανών χρησιμοποιεί πλέον φυτικό γάλα στον καφέ του. Ωστόσο, η έμπειρη barista Χάντερ Ρεν Μιλ προειδοποιεί ότι ορισμένα φυτικά γάλατα μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά τη γεύση του καφέ. Σύμφωνα με τη DailyMail, η Μιλ έγραψε στο The Tasting Table: «Οι επιλογές σας μπορούν να αλλάξουν δραστικά το προφίλ του καφέ σας. Ορισμένα γάλατα καλύπτουν τις φυσικές γευστικές

νότες, αλλοιώνοντας το τελικό αποτέλεσμα».

Ποια φυτικά γάλατα αλλοιώνουν τη γεύση του καφέ

Στην κορυφή της λίστας βρίσκεται το γάλα καρύδας. Αν και είναι δημοφιλές σε τροπικές συνταγές, όπως σε κάρυ ή smoothies, η έντονη γεύση του μπορεί να καλύψει τις λεπτές νότες του καφέ. Σε αντίθεση με το γάλα βρώμης ή αμυγδάλου, που αναδεικνύουν τη γεύση του καφέ, το γάλα καρύδας μπορεί να τον επισκιάσει. Η διατροφολόγος Κλαρίσα Λένχερ σχολιάζει στην MailOnline: «Το γάλα καρύδας που πωλείται στο εμπόριο είναι συχνά πιο αραιωμένο από εκείνο που χρησιμοποιείται στη μαγειρική, αλλά εξακολουθεί να έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από άλλες εναλλακτικές και χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες».

Το γάλα ρυζιού – Μια επιλογή που δεν ταιριάζει στον καφέ

Ένα ακόμη φυτικό γάλα που, σύμφωνα με τη Μιλ, δεν είναι ιδανικό για καφέ, είναι το γάλα ρυζιού. Παρόλο που αποτελεί δημοφιλή επιλογή για άτομα με αλλεργίες σε γαλακτοκομικά και ξηρούς καρπούς, η Μιλ επισημαίνει ότι είναι καλύτερο για smoothies και δημητριακά. «Δεν προσφέρει την απαραίτητη υφή ή γευστική ισορροπία για έναν σωστά παρασκευασμένο καφέ», αναφέρει χαρακτηριστικά.