Τραγανές μπουκίτσες με λουκάνικα κοτόπουλου, σε χυλό μπύρας

13:22 6/11/2014 - Πηγή: Attiki Press

Υλικά

150 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του60 γραμ. αλεύρι σκληρό1 κουτί μπύρα (330 ml)3 αυγά1 κουτ. γλυκού αλάτιφρεσκοτριμμένο πιπέρι300 γραμ. λουκάνικα κοτόπουλο½ πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες100 γραμ. κεφαλοτύρι τριμμένο½ ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο2 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες (προαιρετικά)ρίγανησπορέλαιο ή ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και ψιλικόβουμε το κρεμμύδι, τα σκόρδα και την πιπεριά,κόβουμε τα λουκάνικα σε λεπτές φέτες και χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.Βάζουμε

σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά και όταν ζεσταθεί,ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, την πιπεριά, τα λουκάνικα και τα σοτάρουμε, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσουν.Στη συνέχεια τα βγάζουμε από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα, στραγγίζοντάς τα λίγο και τα αφήνουμε στην άκρη για 15′, να κρυώσουν.

Σ᾿ ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι.

Προσθέτουμε σιγά – σιγά τη μπύρα και μ᾿ ένα κουτάλι, δουλεύουμε το μείγμα τόσο, όσο χρειάζεται για να γίνει λείο.Στη συνέχεια προσθέτουμε το κεφαλοτύρι, τους κρόκους των αυγών ελαφρά χτυπημένους και ανακατεύουμε καλά.Ακολούθως, ρίχνουμε τα λουκάνικα και το μαϊντανό, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το χυλό να σταθεί για 1 ώρα στο ψυγείο και να σφίξει.Χτυπάμε με δυο πηρούνια τ᾿ ασπράδια σε μαρέγκα και τ᾿ ανακατεύουμε απαλά, μέσα στο χυλό. Βάζουμε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, να ζεσταθεί καλά και με ένα κουτάλι της σούπας, παίρνουμε χυλό και τον ρίχνουμε στο λάδι, για να φτιάξουμε τις μπουκιές.Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν οι λουκανομπουκιές μας, κι από τις δυο μεριές και τις βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα, σε απορροφητικό χαρτί, να στραγγίσουν τα πολλά λάδια.