Ρεβίθια λεμονάτα σε «ζωμό» δεντρολίβανου

13:32 18/2/2016 - Πηγή: Καθημερινή

Φαγητό κυριακάτικο στα μοναστήρια, που συνηθίζουν να σερβίρουν με ελιές και παστό ψάρι (σαρδέλες, λακέρδα κ.λπ.). «Το βασικό μυστικό», λέει ο πατέρας Νικήτας, «είναι τα ρεβίθια να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Ετσι θα χυλώσουν πιο καλά». Αλλο σημαντικό μυστικό το «τσάι» δεντρολίβανου που φτιάχνει για να το χρησιμοποιήσει ως υγρό για το μαγείρεμα, κόλπο που έμαθε από παλιούς γέροντες. Το αποτέλεσμα; Η σούπα αποκτά ένα δεντρολιβανάτο φόντο, διακριτό αλλά όχι έντονο.