Ανατολίτικα μύδια με γάλα καρύδας και κόλιανδρο!

02:43 30/6/2013 - Πηγή: TNSite

Μια γεύση της ανατολής σε ένα εύκολο και γρήγορο πιάτο! Από τις συνταγές του Άκη Πετρετζίκη!

Υλικά

4 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ1 κιλό μύδια πλυμένα1 μάτσο κόλιανδρο4 φρέσκα κρεμμύδια2 εκατοστά τζίντζερ φρέσκο τριμμένο1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη200 ml γάλα καρύδας200 ml ζωμό ψαριού ή λαχανικών1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη μαύρη

Σε ένα βαθύ τηγάνι με καπάκι σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι,

το τζίντζερ και την καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη.

Προσθέτουμε το ζωμό, τη μαύρη ζάχαρη, το χυμό λάιμ, και το γάλα καρύδας. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά για να λιώσει η ζάχαρη και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει 5 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Προσθέτουμε τα μύδια, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να ψηθεί το φαγητό για 3-4 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Πετάμε όσα δεν άνοιξαν.

Σερβίρουμε σε μπολ με το ζουμάκι τους και με μπόλικο κόλιανδρο ψιλοκομμένο

oisyntagesmoy.gr

OnNews