Μπισκότι αμυγδάλου!

04:07 14/6/2013 - Πηγή: TNSite

Το όνομα Μπισκότι είναι Ιταλικό και είναι ο πληθυντικός της λέξης Μπισκότο που σημαίνει κάτι που το διπλοφουρνίζω. Οπότε όπως καταλαβαίνουμε είναι λάθος να λέμε τα μπισκότα μπισκότα μιας και έτσι εννοούμε στην ουσία παξιμάδια… Που δεν είναι… Καταλάβατε; Αρχαίοτατος τρόπος συντήρησης τροφίμων το διλπλοφούρνισμα, με τον Πλίνιο να καυχιέται ότι τέτοια φαγητά θα ζουν για αιώνες… Πάντως τέτοιου είδους μπισκότα είχαν και οι Ρωμαίοι λεγεωνάριοι και γενικά ότι καλύτερο για μεγάλα ταξίδια!

Υπέροχα,

από τις συνταγές του Άκη Πετρετζίκη!

Υλικά

* 3 1/4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις * 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν * 1/3 κ.γλ. αλάτι * 1 1/2 κούπες ζάχαρη * 10 κουταλιές της σούπας βούτυρο γάλακτος λυωμένο * 3 μεγάλα αυγά * 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας * 2 κουταλιές του γλυκού γλυκάνισο τριμμένο * 1 κούπα ολόκληρα (με τη φλούδα) αμύγδαλα καβουρδισμένα και σπασμένα σε κομματια * 1 ασπράδι αυγού χτυπημένο.

Προθερμένουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Περνάμε από κόσκινο το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν.. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη στο βούτυρο και προσθέτουμε τα αυγά.. Προσθέτουμε τα μυρωδικά (γλυκάνισο. βανίλια) και ανακατεύουμε. Με ξύλινο κουτάλι ή σε χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ προσθέτουμε το αλεύρι να ενσωματωθεί στο μείγμα. Τέλος προσθέτουμε τα αμύγδαλα.

Η ζύμη είναι μαλακή. Με αλευρωμένα χέρια τη χωρίζουμε σε δύο κομμάτια και πλάθουμε δύο καρβελάκια. Τα μεταφέρουμε σε ταψί που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί. αλείφουμε με το αυγό..

Ψήνουμε στο φούρνο στη μεσαία σχάρα για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Καλό θα είναι να έχουμε σε απόσταση τα δύο καρβελάκια γιατί κατά το ψήσιμο απλώνουν. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για κανένα μισάωρο. Με οδοντωτό μαχαίρι ψωμιού κόβουμε φέτες που τις απλώνουμε στο ίδιο ταψί και τα βάζουμε ξανά στο φούρνο για 12 λεπτά από τη μια και 8 από την άλλη γυρνώντας τα ενδιάμεσα μέχρι να πάρουν χρώμα.. Τα μεταφέρουμε σε σχάρα, τα κρυώνουμε και τα βάζουμε σε ένα μπωλ που να κλείνει. Διατηρούνται άνετα μια εβδομάδα που σιγά μην σας κρατήσουν τόσο!

oisyntagesmoy.gr

OnNews