Φάβα παντρεμένη

11:05 8/8/2013 - Πηγή: TNSite

Υλικά συνταγής500γρ. φάβα4 κρεμμύδια½ φλιτζ. ελαιόλαδο1500ml. νερόαλάτιπιπέριγια το πάντρεμα2 ντομάτες ώριμες κομμένες κονκασέ2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα⅔ φλιτζ. ελαιόλαδο¼ κ.γ. κύμινο (προαιρετικά)Ποσότητα για: 4-6 άτομαΔιαδικασία συνταγήςΜουλιάζουμε για 30 λεπτά τη φάβα σε κρύο νερό. Πετάμε το νερό και ξεπλένουμε τη φάβα.Σοτάρουμε, σε κατσαρόλα, τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τη φάβα και το νερό και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η φάβα, ανάλογα με το κατά πόσο βραστερή είναι.Ξαφρίζουμε

τους αφρούς που βγάζει κατά την διάρκεια του μαγειρέματος.Μόλις μαλακώσει η φάβα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και την κάνουμε κρέμα με τη βοήθεια ενός ραβδομίξερ ή περνώντας την λίγη-λίγη από μούλτι.Προσθέτουμε το ελαιόλαδο μέσα στη φάβα και ανακατεύουμε.Ξεκινάμε το πάντρεμα. Σε κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και μόλις γυαλίσει προσθέτουμε την ντομάτα. Όταν αρχίσουν να δένουν τα υλικά προσθέτουμε την φάβα, αλάτι, πιπέρι και κύμινο και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να απορροφηθεί το λάδι από τη φάβα.Σερβίρουμε σαν μεζέ κυρίως για ούζο και τσίπουρο.

cooklos